的萝卜和白菜，还只是绿油油的小苗儿，还不到长大的时候……
不过萝卜菜也是可以做成酸菜的，就算还没长成萝卜，因为她施肥勤快，萝卜菜的长势也是颇为喜人……
冷七月打算将一部分做成四川泡菜，另一部分做成无盐无油自然发酵的贵州无盐酸菜，当然如果有芥菜的话，用来做无盐酸菜，会更加好吃，只不过现在的芥菜苗苗太小，用来做无盐酸菜，还不合适！
冷七月，‘先烧一大锅开水，然后放凉，不管是做四川泡菜，还是做贵州无盐酸菜，都需要用上凉白开……
首先，锅再洗干净，要保证锅内无油，这样，后期的泡菜才不会因油生花，这点千万要注意了……
趁着烧开水的功夫，冷七月又将几个老坛子洗干净晾干，然后倒入老白干高度白酒，将那老坛子滚了一圈消毒！
锅中水烧好了之后，冷七月又放入了用布袋装好的八角、香叶、小茴香等大料，放凉备用。但是花椒，她用的则是刚从她的荒地山上采来的野生花椒，香味儿很是浓郁，冷七月还对那几颗野生花椒重点保护，幸好是生长在她的地里，让人除去周围的杂草杂藤后，还帮那几颗野生花椒松了松土！
不光是有发现野生花椒，还有几棵野生的木姜子树，因为常年没人采摘，长势特别喜人，前些日子，她已经用野生花椒炼制了野生花椒油，还有野生的木姜子油，最重要的是，她也趁机，从系统商城上买了不少的四川大红袍品种的花椒树混在了移栽的树中，让苏澈带着村民种在了她的山地里面！
当然，木姜子树也必不可少，这两样不管是凉拌什么东西，还是吃也好，都是上好的调料！
她听说在古代官员有时候发年俸，都是用椒来代替，皇室中更有椒房之宠的说法，但是她可不想拿来闻拿来看，她是个吃货，是要在古代实现花椒自由的~！
接下来，冷七月就开始洗菜了，用着接过来的山泉水烧凉白开，味道一绝不提，用来洗菜也是不错的！
冷七月洗干净了大白菜、萝卜菜、还有萝卜后，就放入了院中的簸箕上晾干水分，又用刀将萝卜连皮一起切成片块，她种了青头萝卜和红头萝卜，按照她前世做泡菜的经验，这两样萝卜不仅水份要比白萝卜足，而且泡出来的泡萝卜，要更加的脆嫩可口，她最喜欢的就是青头萝卜和红头萝卜了！
切好的萝卜块儿，用盐淹渍一小会儿，先淹干里面的水份儿，又放在日头下晒一会儿，等到表皮稍微皱皮的情况即可，这样更加提高萝卜的脆爽度！
将菜品准备好了之后，锅中的水也凉了，院子里头的日头也大，太阳火辣得不行，只晒了一小会儿，水份就干了！
冷七月将菜分开装着，各自互不打扰，然后每坛中都倒入了一大包泡椒，当然泡椒也是从系统商城买来的，她种的辣椒，离收获还早着呢，等她的辣椒收成后，她就可以光明正大的制作各种各样的辣椒酱了！
这段日子，她做的菜，所使用的辣椒酱，还有一些材料，可都是从系统商城买来的！
好在，苏家人只管吃，也对她的手艺见怪不怪了！
第59章 直播做泡菜[2/2页]