泡椒入好了之后，最后倒入烧好的凉白开，一定要漫过菜，最后再加入一些冰糖，再淋上一圈老白干的高度白酒即可！
盖上老坛子的盖子，再淋上一圈的凉水，保证空气不进入坛子里
说起白糖，时间长了，冷七月也知道在这个时代糖比盐更贵，如果谁家能天天喝糖水，那就是奢侈无比了，更别提红糖这样的精贵物儿，只有孕妇才有资格喝，可是很多家庭，也是买不起红糖的！
《齐民要术.卷十.甘蔗第二十一》中这样写过：
甘蔗，远近皆有。交趾所产甘蔗特醇好，本末无薄厚，其味至均。围数寸，长丈余，颇似竹。斩而食之，既甘；诈取汁为饴饧，名之曰‘糖。
这是粗制期，也就是说，最开始古人吃的糖，是无意间发现的甘蔗这样的东西，榨汁后甘甜，也称之为糖！
《天工开物.甘蔗第四》中系统的介绍了各造糖法，而且最主要的就是写的甘蔗糖。
其中有说：凡蔗造糖，有凝冰、白霜、红砂三品。糖品之分，分开蔗浆之老嫩，凡蔗性至秋渐转红黑色，冬到以后由红转褐，以成至白。
而最早出现的就是谷类糖，比如说麦芽糖，吹糖人用的就是麦芽糖！
还有甜菜里面，也能提取糖分！
冷七月想起她刚穿来的时候，有几家近亲，一家送来了一点点的红糖，积少成多，再加上她自己在系统商城购买的红糖，也足足过了个好月子！
但她去了几次县里，有见到红糖成块的卖，也有白糖成块的卖，而与其说是白糖，倒不如说是黄糖，会更加贴切，就是没有见到过细砂的白糖，看来，这时候虽然出现了糖，但也如同盐一样，只是粗制，并不细致！
这个时候的工艺，应该只限于将甘蔗熬成汁，熬得黏黏稠稠的，然后做成的固体糖，然后切块来用，也就是红糖了！
所以，红糖反而比较普遍！
红糖用来做糖水，味道还算不错，但如果用来做菜，还是白糖较好，冰糖更佳，还好，这个时代有黄糖块！
冷七月教齐掌柜使用的，就是加入少许的黄糖，不然，她可解释不通，口感上的差别了……
幸好，当然做卤肉的时候，用的冰糖不多，不然，一个细盐就引起了大的风波，要是还解释糖的来源，更不得闹翻了天！
不过还没有到闹翻了天的地步，毕竟，用的又不是细砂糖！
只要是这个时代有甘蔗，就好说！任重而道远啊……
到时候，开个制糖工坊也是不错……
冷七月的脑子里面，已经想了很多工坊，但就是急不来啊……
冷七月继续她的直播，‘宝宝们，接下来，就是贵州版的无盐无油的酸菜啦！放多久都不会坏！也用不着拿脚来踩！当然，开玩笑的……
将菜洗干净，无油的大锅继续烧开水，然后先烫菜梗，烫个20秒左右，以肉眼可见的菜梗变得翠绿为准，然后再烫菜叶，萝卜菜要烫得时间更短……
然后再拿到一旁放凉，全程要保证无油的环境！
第二步，就是将烧好的米汤放凉！
之前冷七月煮饭，捞出来的米汤都是用来喝的，她小时候最喜欢的，就是在外婆在灶边煮饭的时候，从锅里捞出来的米汤了！
现在，趁着煮饭的功夫，她将米汤捞了出来，用来做无盐酸菜发酵的水！
最后，将烫好的菜放入坛中，再放入晾凉的米汤，封口，等个几天就好了！
冷七月，‘好了宝宝们，今天的直播就到这里结束了，我们上次做的泡椒笋也成熟了，可以开始售卖了哦……先到先得，数量有限，宝宝们手速要快哦！
冷七月才将泡椒笋的链接放出去，才一会儿的功夫，又被抢购完了！
本来她的权限已经到了可以开网店的地步，一个店，挂几样东西，一场直播，当时就可以卖完，怪只怪，她的出品量还太少了！网友粉丝们也实在抢得太快了！
【叮咚！你有私信发来！是否接受？】
【是！】
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第60章 馋酸菜鱼了[1/2页]