那感觉别提有多美妙了。
满口的汤汁，搭配上肥瘦相间的错落有致的肉丸。
在感觉上那就是完全不一样的体验。
身为一道家喻户晓的名菜，“红烧狮子头”自然也有自己的故事。
说道“红烧狮子头”的起源。
那就要追溯到南北朝时期了。
史书记载，隋炀帝开运河乘舟游乐。
沿途山川美景美不胜收。
这其中扬州的万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景让人流连忘返。
穷奢极广的杨广便以此四景为题。
令御厨制作四道佳肴。
御厨也不负圣望在扬州名厨指点下。
费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜。
这葵花斩肉便是红烧狮子头的前身。
再之后，唐朝的郇国公宴客。
府中有一名厨名韦字巨元，也在宴席上做了淮阳的这四道名菜。
宴席之间还伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。
待到\"葵花斩肉\"这道菜端上来时。
宾客只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，尤如\"雄狮之头\"。
有好事者乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”
郇国公自然喜不胜收。
借着酒劲便为这道葵花斩肉改了个别名“红烧狮子头”。
凭借国公的威望，宾客们自然是一呼百应。
从此，淮扬菜中就增添了\"狮子头\"这道名菜。
这其中的典故太过久远，是真是假已无从追溯。
但红烧狮子头这道名菜却是由于其色香味美，而广为流传了下来。
说起来，红烧狮子头虽是淮扬菜的专属。
但这样做法的菜肴，在鲁菜中却是也有一道颇为相似的菜肴。
名叫四喜丸子。
与红烧狮子头一样。
四喜丸子也是丸子。
两者异曲同工，本质上却是还有区别的。
四喜丸子讲究肉质丰盈口感饱满，所以用肉馅摔打而成。
讲究一个先炸后蒸，最后浇汁而成。
红烧狮子头则不一样了。
讲究个鲜香是食材的香气搭配。
在用料上更加的讲究。
会加入香菇等素菜调味。
其中甚至还演变出了一个新新的变种。
蟹粉狮子头，那叫一个美味。
红烧狮子头的肉馅也是经过微剁然后再摔打。
最关键的是，狮子头乃是先炸后煮，最后浇汁。
这一蒸一煮之间看似差别不大。
实则有着本质上的区别。
当然四喜丸子还有一个最大的特色。
就如同它的名字一样。
四喜
福禄寿喜
一盘四个，一个不多，一个不少。
红烧狮子头就不一样了。
一盘几个，全看厨师心情。
当然，也有厨师喜欢把狮子头做的特别大，一盘上一个的。
细细的将脑海中的千亿做法过程过滤了一下。
叶猫眼睛一睁。
取来了一块肥瘦相间的猪肉。
夸夸夸夸
就开始折腾了起来。
此时饭点已过，前厅也没有催菜。
叶猫这种反常的行为瞬间就引起了正在练习的学员们的注意。
“猪肉、荸荠、香菇、火腿、冬笋……叶导您这是要做新菜啊。”
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第168章 同菜不同名的菜[1/2页]