靠练。”
“就像题海战术一样，以量取胜，只要你切得足够多，就能悟透其中的道理了。”
叶猫发表了自己对鳝鱼的理解。
“叶导，要做到你这个样子，大概要杀多少条鳝鱼？”
题海战术龙夏自然是知道的。
甚至，他一直就是用这个方法练习的。
只不过，至今也没能达到这样随意的境界。
像叶猫这样的杀法，龙夏甚至怀疑他以前是不是就是在鱼摊上干活的。
手持一把杀鱼刀，从菜市场东一路杀到菜市场西，连眼睛都不眨一下。
“我这样？”
“你大概嘎个十万条鱼就能做到了。”
叶猫算了算，一天嘎个一千条，也就一年不到的时间。
当然，一天能不能嘎一千条，那就是另外的问题了。
“十万条？我滴个乖乖。”
龙夏吐了吐舌头，和其他两人对视了一眼，现在他们可以非常确定。
.这叶导以前必然是鱼贩子。
杀起鱼来那叫一个利落，那叫一个杀鱼不眨眼。
“行了，杀鱼的事情不是一时半会就能解决的。”
“还是继续做下一步吧，否则鱼死久了就不新鲜了。”
“你们做菜的时候，也千万要注意，有些食材一定要保持新鲜度，尤其是河鲜和海鲜这样的生鲜菜品。”
“宁可麻烦点重新处理，也不能让他们影响了味道。”
叶猫一边说，一边麻溜的将鳝鱼肉在沸水中氽一下。
将其切成了五厘米长段、三分米粗细的鳝鱼丝。
再将青辣椒洗净，与玉兰片、水发冬菇等均切成粗细大小的丝条。
与切碎的鲜紫苏叶一起放在一旁备用。
将鸡蛋混合上淀粉，给切好的鳝鱼丝上浆。
“这一步一定要注意，这个比例是不能变的，你记一下，蛋液三分…………”
叶猫将菜谱里详细的配料表给择取了出来。
要说有没有更好的配比了，那自然是有的。
但这种做法里，自然是这种配料最合适了。
那可是龙家人经过几代人苦心钻研出来的方法，要是不好吃，就不至于有那么大的名气了。
“都记下了吧。”
“这里的挂浆我也不用多说，一定要涂抹均匀，这样才好看。”
“味道也会更好，这个挂桨的手艺，不用说，还得多练。”
叶猫熟练的将鳝鱼丝挂上浆，其大小竟和其他的所差无几。
热锅烧油，烧上一碗厚厚的猪油。
将挂好浆的鳝鱼丝放入其中。
只两三秒的功夫，鳝鱼和鸡蛋的香味，挠一下子就涌了上来。
再混合着猪油的香味，那叫一香，那叫一好闻。
“这里油锅要烧到八层热。”
“嗯，这些菜一定要按这个循序放下去。”
“量既不能多，也不能少，必须按照这个配比。”
叶猫一边说，一边手上的活却是不停。
很快就将放在一旁备用的玉兰片、青辣椒、冬菇丝等放了下去，一通煸炒。
再加入刚刚炸好的鳝丝，混上料酒那么一浇。
刺啦。
伴随着油锅的响声，原本就已经很香的鳝鱼丝又增加了一道不可描述的香味。
那是素菜的味道。
也是料酒的味道。
更有混合而成鳝鱼丝的味道。
第136章 这导师该不会是杀鱼出身的吧[2/2页]