大肠的味道是独特的，哪怕是洗了一遍又一遍。
大肠依旧有着不可磨灭的味道。
就好比腌制品，被腌久了，味道绝不是清洗个一两遍就能把味道洗干净的。
上锅蒸煮的大肠，在高压锅中已经开始散发出拥有自身独特魅力的气味了。
一个厨师的功底，从切开套好的大肠就能看出来了。
好厨师套出来的大肠，顺滑平直，层层叠叠宛若本就如此。
取出蒸好的大肠，切成大小均匀的分段。
再行复煮，多次的烹煮让大肠内部更加的紧实。
叶猫将烹煮好的大肠段捞出沥水，又另外起了一口锅，倒满了油。
九转大肠的工序就是那么麻烦，先煮，再炸，最后还要红烧。
也就是多道工序的融合，方能让多种味道，融合进小小的一道菜中。
这些工序，一道都不能少。
否则，极有可能出现少味或多味的问题。
少味还好，多味嘛…………那就得食客自求多福了。
万一遇上了奇怪的味道，很有可能被人拍成表情包。
锅中倒入提炼好的猪油，七成热将大肠段子丢进锅中，炸成红色，捞出控油。
锅中留一点猪油，倒入葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、清汤等多种调料，爆香炒熟，倒入炸好的大肠段。
叶猫又往上面撒了点胡椒面，肉桂面、砂仁面，用大火收汁后，一道色泽红润，五味俱全的九转大肠便新鲜出锅了。
“吸溜！！！”
早已趴在厨房等待的方撕葱深深的吸回了从嘴角流下的口水。
没错，夜踪商务会所已经成了他的常驻地，也就想点公主的时候偶尔会出门一趟。
大多数时候，他都会优先选择回夜踪商务会所的房间睡觉。
有生意也搁这谈，在叶猫美食的加成下，成功率贼拉高。
这也是为什么他每次出新品，都能及时出现在厨房的原因。
这次和他一起到场的还有沈虚公子。
沈虚公子现在可不肾虚了，自从他在夜踪商务会所住下之后，已经有点乐不思蜀了。
回家干嘛？
在外面神龙摆尾不比回家被榨干来的要好？
再说了，回了家以后，可就没有会所的生蚝吃了呀。
哪像现在，纵然夜夜笙歌，依旧彩旗飘飘。
一盘蒜蓉生蚝下去，爷又是一条好汉。
眼也不花了，腿也不疼了，腰也不酸了，爷的青春又回来了！
他现在对叶猫的厨艺是推崇备至，就想把人拐回家去。
甚至已经给叶猫开出了年薪两千万，只要单独为他提供伙食即可。
可惜，被叶猫给拒绝了。
他是会所老板，又不是私人厨子。
这会所可是他们家的，外加上会所门口辣么大的地皮全是他家的。
这折合起市价，少说也值个几个亿。
再加上最近会所的生意爆火，赚钱赚的手抽筋也就算了。
关键，天天宅在会所的他还花不出去，就愁人。
别说年薪两千万，就算是两个亿……那还是可以商量一下的。
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第53章 厨师界的等级[1/2页]