庄子里，前院西侧房内。
原本育稻苗的架子已经送到了新的育苗室，此时，里面被吴月华安置了些菜板子，水缸菜盆等用具。
众人进来，纷纷给吴月华问好。
吴月华笑着跟众人寒暄了几句，便开始给她们分派任务。
刚开始的时候，一半人洗肠衣，一半人剁馅。
“世子妃，这个东西要怎么洗啊？俺们都没弄过啊？”
郭村长媳妇周氏周大娘被众人推出来询问。
吴月华伸手捞起一根小肠便演示了起来。
众人被她这举动惊了一下。
世子妃还要亲自指导她们啊？她们也太荣幸了，这要跟亲戚朋友说起来，那多有面子啊！
“先将猪小肠在清水里洗一遍，然后用盐揉搓。直到将外面这层黏黏的东西洗掉。
然后往里面灌水，直到水变清为止。”
吴月华示范着将这一根小肠洗净，然后一边翻一边说道：“这样，将肠翻过来，再用盐搓洗干净。”
她又从一边拿出一个光滑的竹制小板，“然后用这个一点点刮，直到把肠衣刮得干净而透明。”
众人跟随她的步骤，一步步细致地操作了起来。
旁边剁肉的已经“当，当，当”剁了半天了。
剁好的馅料被装进了一个干净的盆里，等着吴月华来处置。
吴月华按照比例，将调料倒入盆中，又加了些姜末等佐料，再往里放些淀粉，搅拌均匀。
吴月华找了个干净的铁片，弯成了一个漏斗形状。
将肠衣的一端用细线扎牢。
然后将漏斗插进另一头，就可以往里面灌肉了。
肉不能灌得太满，以防煮的时候爆开。
灌完在肠身上扎几个小孔，让里面的气可以排出来。
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第94章 制肠[1/2页]