sp; 好在，她现在有了这么多爱她、关心她的亲人、朋友。
“好啦，开动吧！快饿死我了！”
白小鹿往两家一喊，把所有人都叫来吃饭。
饭后，白小鹿把菜单拿了出来，把二十道菜的制作流程跟宋母、袁母、林婶讲了一遍后，开始试做第一道菜，辣子鸡。
这二十道菜白小鹿在家都有做过，宋母、袁母、林婶之前也学了，但和白小鹿做的还是有一定区别。
“今天中午也做了辣子鸡，但总觉得差点味道。”今天中午的辣子鸡是宋母做的，她自己尝起来都觉得不及白小鹿做的十分之一好吃。
“其实要想做好辣子鸡，我们先要知道它是属于川菜，并且还是川菜的开路先锋。”
“也就是说想做好这道辣子鸡，一定要非常注重川菜的特色，那就是香、麻、辣，只要把这三点掌控好，那么出锅基本上就很难失败了。”
“首先把鸡腿清洗干净，用刀先断筋，这个手法很重要，再把肉剃下来，骨头取出来不要，鸡肉切小块备用，这步一定要仔细，辣子鸡才能更好入味。”
“因为试做，我这次选用的是鸡腿，而正宗的辣子鸡是用整鸡去烹饪。”
“再准备葱、姜、蒜清洗干净，切好备用，干辣椒切段。”
“把剃下来的鸡腿肉装碗，加入一个鸡蛋、适量盐、鸡粉、少量生粉和料酒搅拌均匀，腌制半个小时，腌制的目地是为了增味去腥，时间短了，会留有腥味，时间太长，辣子鸡味道会过重，所以一定得掐好时间。”
第62章 辣子鸡教学[2/2页]