，片去鱼身，将鱼身的排刺去掉，把片下骨头剁成小块，鱼肉片成薄片装入盘中。
葱切成葱花、姜切成末，大蒜拍一下去掉外皮切成末备用。
加入适量盐、酒，然后入一个鸡蛋的蛋清，再加少许淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。
“淀粉的量不要太多，会影响鱼的口感。”
陆小蛮习惯教学，一边做一边说注意事项。
锅中倒入适量清水，下入切好的鱼头、鱼尾、鱼骨，大火煮开，去一下鱼腥味，捞入盘中备用。
热锅，放五花肉煸炒出香味，加油，油温5成下入准备好的花椒、干辣椒段，中小火煸炒出香味，炒出香味后加入辣椒酱。
翻炒出红油，然后加入适量清水，大火煮35分钟，把底料的香味充分的煮出来。
香味煮出来之后用漏勺将残渣过滤掉，然后下入之前焯好水的鱼头、鱼骨、鱼尾，加入适量盐、料酒。
“等以后我弄出白糖，这时候也可以放一点，现在的话，就这么做也行。”
一大勺胡椒粉增加胡辣的口味，再煮1分钟，接着将鱼头、鱼尾捞出摆一下盘，鱼头、鱼尾放于盘中两头，鱼骨捞出摆盘中垫底。
摆盘好之后下入腌制好鱼片，用勺子轻轻推动下鱼片，倒入适量水淀粉勾薄芡，大火将汤汁收浓，收至粘稠后捞入盘中；
锅中加入适量食用油，油热下入姜、蒜末、花椒、干辣椒，充分的炒香，炒香之后捞出淋在鱼上，再撒上一些葱花、白芝麻点缀下，这道糊辣鱼就做好了。
清蒸鲈鱼更简单。
鲈鱼清洗干净，在鱼身上斜着划花刀以便入味。
撒上盐均匀揉搓，铺上葱姜丝，酒揉搓去腥。
“最好是腌制一会儿再蒸。”
将鱼放在合适的盘子中，蒸锅上气后开始蒸。
时间差不多是二十分钟左右。
“蒸鱼的时间并不固定，熟了即可，可根据鱼的大小随时调整。”
“鱼熟后将蒸鱼的汤汁倒出，在其身上铺上葱姜干辣椒，花椒，酱油。”
“重新起锅烧油，将完全烧热的油泼在鱼身上即可。”
“我其实是非常喜欢蒸鱼的这个汁液的，很多时候我都不会倒出来，先让小朋友们尝一尝，如果他们喜欢的话下次可以留下。”
“要不然现在就倒回去吧，我闻着就好香呀。”
妫娜如此说，陆小蛮在征求了草草孩子的意见后，果断将汤倒了回去。
除此之外，阿姆那边还煮了一锅羊肉，还炒了牛干巴。
陆小蛮也非常大方的抓了扇贝，螃蟹，虾出来。
数量并不是很多。
分开来做完全不够吃。
不过这东西本身也是弄出来让大家尝尝鲜的。
陆小蛮就打算直接一锅煮。
除了螃蟹切块外，其他的的就只泡水吐了沙去了虾线。
配菜则准备了洋葱，许多的大蒜，大葱小葱，少量花菜，些许土豆片，红薯粉，辣椒，小米辣胡椒粉，花椒粉等。
将大蒜，聪，姜，辣椒圈等配料炒出香味。
放入一层姜片，洋葱，各种配菜，将螃蟹，虾，扇贝铺上去。
最后加点盐，洋葱，酱油，酒等盖锅盖直接焖上几分钟，搅拌均匀撒上葱花芝麻即可。
第418章 美食加倍[2/2页]