每一个地方，一定要尽可能的涂抹均匀。”
“这个盐也不是上这么一次就可以的，差不多就是隔上两三天就要上一次，差不多得上三到四次才可以。”
“其他地方还好，就是这腿需要格外注意一些。”
“腌制的时候，将腿肉面朝下，皮面朝上，均匀的撒上一层盐，从从蹄壳开始，逆毛孔向上，用力揉搓皮层，使皮层湿润或盐与水呈糊状，反复第一次上盐结束后，将腿堆码在便于翻动的地方。”
“如此，第一次的腌制就算结束了。”
“接下来，就需要将这些肉整齐的叠放在一块。”
找来平整的木板，将肉放上去，一块儿叠一块放好。
中间只需要经常查看是否有苍蝇之类的虫子钻进去。
“一般放了这么多盐，小虫子是不太爱钻的，但也有例外，要记住哦，一旦发现立马处理掉，那个地方也需要继续加盐，若如不然，肉很快就会被苍蝇霸占。”
陆小蛮还说，“苍蝇产卵实在是太厉害了，只要有一只偷袭成功，很快就能弄坏一整块肉。”
“好了，等三天后我们重新上一次盐。”
“腌制期间，会有很多血水流出来，这个是正常现象哦。”
“等到三次上盐之后，我们需要仔细检查，如果到时候还有淤血流出来，就直接用腿上的余元反复揉搓，直到这个地方的肉变成板栗色，千万要记住，如果腌制成功，腌透的肉，是没有淤血排出来的哦。”
反反复复的上盐，堆码之后，这批肉总算达到陆小蛮说的那种状态。
这便又到了另外一个阶段
为了这批肉，他们早已在仓库旁又挖出两个山洞，温度不高，但是相当干燥，通风效果也非常好。
为了避免这些盐水流得到处都是。
还细心的在整个地面上铺上一层石块，在石块上又铺上一层木板。
最后还在木板上铺了一层干茅草。
屋子四周是一排排木架子，十分结实。
全都是荀祁自己亲自打造的。
上边还挂了很多的铁钩子。
火腿直接用麻绳绑住腿倒挂在钩子上，其余的肉块则需要穿个洞将绳子穿过再挂上去。
因为这个季节气温已经有些低了。
不太需要担心肉变质。
反而需要担心这些肉会不会受潮。
因而风干的时候通风是非常关键的。
“挂的时候，一定要注意距离。”
“这个时候这些肉就不能粘在一起了，否则很容易就发霉了。”
“好了，咱们的第一批腊肉到这儿就算是腌制完成啦。”
看着一排猪肉，陆小蛮很有成就感。
这还是第一次自己动手腌腊肉呢。
只可成功不许失败哦。
“平时，我们只需要注意观察这些肉失水。风干和有没有长霉就可以啦。”
这些日子，荀祁并未再去狩大型猎物。
就为了将这些技术学会。
一家人难得整整齐齐的，一起捡柴，一起捡蘑菇，一起打一些小型猎物回来。
直到这第一批腊肉腌制结束。
荀祁才开始了新一轮的狩猎。
这个季节，蘑菇已经不常见了。
其他果实也采摘完毕。
为了很好的过冬，族人们更加积极的上山砍柴。
都希望这个冬天能够暖烘烘的。
第171章 腌腊肉[2/2页]