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第92章 烤鸭、烧鹅与烧乳猪[2/2页]

穿越后,我靠系统古今直播带货 相见禾心

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bsp;这些烤炉用具,都是冷七月请村头的包铁匠,打造的好几副!
      然后,用清水洗净猪皮,等到稍干,就可以刷上配制好的皮水了!
      再到皮水稍干,冷七月就让人小心的放入烤炉了!
      烤制的过程中,要特别注意因为猪的皮下脂肪受热的原因,会使猪皮起泡,所以烤的过程中,要特别注意用长针刺破气泡!
      清理好的猪下水,冷七月也没有浪费!
      照样用它们,做成了卤肉!
      然后又摘了许多毛豆,卤了毛豆、还有玉笋、四季豆来!
      现在的毛豆皮有点儿黄了、老了,但里面的豆还算是嫩,所以冷七月打算卤过这次的毛豆,就让它们生长成黄豆来,准备生产豆浆豆类制品了!
      处理下来的鸡鸭鹅的内脏,冷七月又做了酸辣多杂!
      然后准备这时候鸡也出锅了!
      做手撕鸡,就是这点好!
      既能喝得了汤,又能吃得了肉,只要火候拿捏得当,鸡肉的肉质口感也保存了下来,而鸡汤也味道鲜美!
      冷七月用出锅的鸡,快速的放入了早已经准备好的冷水之中,快速的让鸡肉冷却!
      这一步是为了保证鸡肉的鲜脆肉感,既不腥又凉感十足!
      将鸡肉要用手工撕成肉丝备用!
      洗好的香菜、辣椒、蒜末,还有洋葱,再来几个野生的酸柠檬!
      其实冷七月并不喜欢吃酸柠檬,但是,如果是用来做菜调味,酸柠檬的味道要比醋味,还要好上许多!
      冷七月想到此处,早就让人将那几棵野生的酸柠檬给移栽了,虽然,她的名下,又给划下了几处荒山,就当作那万亩良田的份例,虽然,她觉得很坑!
      倒入自制的花椒油,木姜子油,搅拌均匀,然后再撒上已经炒熟的白芝麻,一道香喷喷的手撕鸡就做好了!
      冷七月只要是能想得到的菜,为了拿出来光明正大,都给种上了!
      所以,到了这个季节,也是收获颇丰!
      今天多是烧制的肉菜,冷七月怕吃得上火,又做了古版酸梅汤!
      然后让春夏秋冬,装好了木桶,拿去了水井冰镇!
      又做了几种口味的冰凉粉,也照样到水井冰镇了去!
      再来,就是几道素菜!
      在太上皇的强烈要求下,冷七月又做了炭烧时蔬!
      又炒了南瓜秧,清炒空心菜,清炒红薯藤!然后就是酸辣土豆丝!
      是的,没看错,她的土豆熟了!
      还有地瓜类的凉薯、红薯、紫薯也结了不少!
      冷七月让人挖了一些凉薯,让孩子们当水果直接来吃,太上皇也抢着吃了几个,直呼停不下来!
      还是在冷七月的要求下,太上皇这才住了嘴!
      反正烤炉烧了火了,所以冷七月,就烧了不少的红薯还有紫薯!
      主食就是红薯、紫薯,还有烙饼,冷七月知道太上皇无饭不欢,所以也煮了少许的米饭!
      然后就用米饭,做了一道蛋炒饭!
      先准备好食材,将葱花切细,再来些细碎的猪肉,鸡蛋液打散先用油煎好备用!
      然后又用新蒸出来的米饭,用凉水捣散!
      锅中依然是烧油起锅先炒好碎猪肉,再把米饭放进去炒,再放入早已经炒好的鸡蛋,等炒得均匀之后,最后放入盐等调味料,再放入切好的葱花!
      就可以起锅了!
      最后,就是出炉的烤鸭烧鹅,苏家现在,最好的刀工,恐怕就是那些侍卫了,所以冷七月便让他们,将烧鹅烤鸭切成片后,装盘,又将切剩下来的鸭骨、鹅骨重新入锅,又做了一道椒盐香酥骨!
      饶是秦侍卫也想不到,他的最好刀工,居然用在了厨子上!

第92章 烤鸭、烧鹅与烧乳猪[2/2页]