蓁与肉摊老板商定，一刻钟后，让他去粮油铺子前面的胡同帮她拉点米和鸡蛋。肉摊老板连声说记得了。
叶蓁蓁又坐上马车去了粮油铺子，进去转转，让车夫去隔了半条街的调料铺子买二斤盐，二斤白糖，一斤八角，一斤花椒，一斤桂皮，三两香叶。递了二两银子给车夫。
等车夫驾车走了，她出了粮油铺子，在旁边一个很僻静的小胡同里，从空间拿出了两袋大米，两托鸡蛋。刚放好东西，就听见肉摊掌柜那洪亮的声音响起，孩子，东西都买完啦？叶蓁蓁说：“这两袋大米和两托鸡蛋就麻烦舅姥爷帮忙带回去了。”肉摊老板欣然同意。
叶蓁蓁怕马车进村后颠簸，肉摊老板赶牛车，稳当，鸡蛋不会颠破。叶蓁蓁让肉摊老板先走，马车比他快，不用等。
牛车走了以后，叶蓁蓁又拿出来一瓶一品香酱油，一小包味精。叶蓁蓁在离粮油铺子不远的地看到了正回来的马车。车夫停车接了叶蓁蓁，就一路轻快地往大河村赶。路上遇到了牛车，叶蓁蓁打声招呼，让肉摊老板不必着急，她先走一步。
很快马车到家了，叶蓁蓁告诉厨房帮忙的，等下一扇分割好的猪肉会送来来，还有骨头，下水，需要洗，烫，炖煮，让她们安排人手。过了半刻钟，肉摊老板到了。肉，蛋，大米，被院子里帮忙的人抬到靠边搭建的临时大棚子里，这里是办酒席炒菜的地方。
叶蓁蓁让肉摊老板进院子，他说怕冲了喜气，现在认识门了，以后会常来常往。叶蓁蓁本身也是客人，不便过多挽留。于是把石家老大老二请了出来，介绍了各自的身份。两兄弟热情地挽留，于是肉摊老板答应进院子，可是坚决不进屋子。好在天气温暖，阳光明媚，院子里还有休息用的棚子，在院子里也不算失礼。
因为肉摊老板是准新娘的亲娘舅，所以石家老大和老二热情招待，端茶送水，摆上两样果子还有自家炒的花生瓜子。石家老二请叶蓁蓁的爷爷陪着准舅丈。
因为肉摊老板的肉都被叶蓁蓁包了，所以下午也没什么事。石家两兄弟留准舅丈晚饭在家里吃。准舅丈推脱不过也就答应留下来。
买回来的骨头，猪蹄，下水，被一群妇人一顿清洗，焯烫，准备好了，等待烹饪。猪肉没人知道要怎么做，也就没动。
叶蓁蓁先把焯烫好的猪下水，分类放起来，空出一口大锅，里面加多半锅水一起加花椒，八角，香叶，桂皮，姜片，大葱段，干蘑菇煮开，小火熬制卤水。这边起锅，热锅凉油，加两大手勺白糖，手勺不停画圈，中火炒焦糖色，待起大泡时，转小火，叶蓁蓁左手端一瓢温水，右手不停搅动，很快，大泡变小泡，糖浆呈深枣红色时，把水倒入糖浆里，将锅里和手勺上的糖浆划动，使糖浆充分溶于水中。然后将糖浆水倒入卤汤中，卤汤颜色红亮。在卤汤里加入用油煸出红油的辣豆瓣酱和干辣椒段。再加一碗烧刀子，两大手勺盐。里面下入焯好水的猪大棒骨，扇骨，和刚剔下来的空骨头的。还有烧毛，刮皮，清理干净的猪肘子、猪蹄。
大火烧开，中火焖煮半个时辰。然后用小汤桶舀出多半汤桶的卤汤，加入猪肚，猪肠，猪心，大火煮开，中火焖煮。小火入味，然后撤去柴火，用灶台余温把猪肘子，猪蹄用一夜的时间卤制。
第 71章 添半扇猪肉，做几道荤菜[2/2页]