低筋面粉
150克（如果没有低筋面粉，可用中筋面粉和玉米淀粉按
4:1的比例混合代替）
猪油
80克（猪油是古法桃酥香酥口感的关键，也可以用玉米油、黄油等代替，但口感会略有不同）
鸡蛋液
35克（约半个鸡蛋的量）
核桃碎（可根据个人喜好添加，增加口感和香味）
2.?调料：
糖粉
70克（也可以根据个人口味适当增减）
小苏打
3克
泡打粉
1克
盐
1克（可增加风味，不喜欢也可以不放）
白芝麻（或黑芝麻）适量（用于装饰）
制作步骤
1.?准备工作
将猪油从冰箱取出，放在室温下软化一会儿，但不要完全融化成液体。
把低筋面粉、小苏打、泡打粉混合在一起，过筛备用，这样可以使粉类更加细腻，混合更均匀。
烤箱提前预热至
180℃。
2.?制作面团
将软化后的猪油放入盆中，加入糖粉和盐，用打蛋器搅拌均匀，直至猪油变得蓬松、颜色变浅，呈现出类似奶油的状态。
分两次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀，使蛋液完全被猪油吸收。
将过筛后的粉类倒入猪油混合物中，用刮刀采用翻拌或切拌的方式，将面粉和猪油混合成面团。注意不要过度搅拌，以免面团起筋，影响桃酥的口感。
如果喜欢吃核桃，可以在面团中加入适量的核桃碎，轻轻揉匀。
3.?整形
桃酥[1/2页]