量占全国总出口量的 69%，约占全球市场供应总量的 1/3 。
黑龙江拓派生物科技有限公司则走出了一条独特的发展路径。近年来，“北鱼南养” 技术逐渐成熟，黑龙江特产鲟鳇鱼在南方水域的成熟期大幅缩短，有效加快了鱼子的产生周期，降低了养殖成本。
不过，拓派公司在产业成熟之时，选择将云南、山东、湖北等养殖基地的鲟鳇鱼运回哈尔滨加工生产。这是因为研究发现，鲟鳇鱼达到成熟度后，需经冷水禁食模拟北方冰封环境，方可去除土腥味、提升口感。
哈尔滨天然的冷水资源不仅降低了成本，还提升了鱼子品质。凭借 “‘北鱼南养实现加速生长 +‘回游北方实现品质升级” 的模式，拓派公司迅速打开国际市场，预计对俄罗斯、阿联酋、吉尔吉斯斯坦等 10 余个国家和地区的出口订单量将达 30 吨，占据我国高端鱼子酱对俄出口 80% 的市场份额 。
从养殖到加工，再到出口，中国鱼子酱产业构建起了完整且高效的产业链。在养殖环节，通过科学选址与技术革新，保障了鲟鱼的健康生长与高品质鱼卵的产出；
加工过程中，严格遵循复杂且精细的工序，15 分钟内完成 16 道核心工序，盐度控制精确到 0.1%，确保每一颗鱼卵都符合高端鱼子酱的标准；出口方面，借助完善的冷链物流系统，让新鲜的鱼子酱能够快速、保鲜地送达全球消费者手中。
中国产鱼子酱能够在国际市场上站稳脚跟，除了品质过硬，价格优势也不容忽视。中国地域辽阔，拥有丰富的冷水资源，规模化的培育使得鱼子酱在成本控制上更具优势，从而在价格上更亲民。
欧洲某知名航空公司曾对来自全球各国的 25 份鱼子酱进行盲测，结果中国鱼子酱在各方面品质上多次名列前茅。如今，中国鱼子酱不仅登上了德国汉莎航空、国泰航空、新加坡航空的头等舱，还亮相奥斯卡晚宴，成为法国巴黎和美国纽约共 28 家米其林三星餐厅主厨的首选品牌 。
过去，鲟鱼鱼子酱作为顶级美食的代表，在全球市场上备受追捧。在利益的驱动下，传统获取鱼子的方式极为粗暴 —— 人们直接剖开鲟鱼的肚子，将腹中饱满的鱼卵取出，制成鱼子酱。然而，这种杀鸡取卵式的做法，使得取完鱼卵后的鲟鱼必死无疑。
鲟鱼是一种古老而珍贵的生物，在地球上已生存了数亿年，堪称 “水中活化石”。它们生长极为缓慢，从幼鱼长到能够产出鱼卵的成鱼，往往需要十几年甚至几十年的时间。
以欧洲鳇为例，雌鱼首次性成熟需 16 至 20 年，而高首鲟性成熟时间也长达 8 至 20 年。
但在过去，为了满足市场对鱼子酱的巨大需求，渔民们不顾鲟鱼漫长的生长周期，大规模地对其进行捕捞和剖腹取卵。
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第735章 北海游（五）[2/2页]