姐，有客人点名要吃宋嫂鱼羹！”
这句话说得清楚明白，带着几分郑重其事的味道。
一听有人想吃这道菜，舒雅立刻停下手头活计，惊讶地转过身问道：“是不是沈大哥来了？”
她的语气急切中透着笃定，仿佛这答案早已写好，等着被人揭开一般。
“你怎么猜到的？”
舒二妹眨了眨眼，语气里带着些许惊讶，还有些佩服的意思，“我只是提了句要点鱼羹，你就一下子知道了是他。”
舒雅笑了笑，眉眼温柔，似乎被这段回忆勾起了什么久远的记忆，“能点出这道菜的人不太多，而且得去过江南才晓得其中讲究。再加上它原本还是南宋时传下来的菜品之一，寻常饭馆都不一定能做，也不是每个人都听说过名字。”
她说这话的时候，手里也没闲着，已经开始挑拣适合用来入汤的食材，“我认识的熟客里，只有沈大哥可能提出这种要求，所以我一猜就准。”
这种宋嫂鱼羹，其实是从南宋流传下来的一种经典小吃。
据说是一位姓宋的嫂子在临安城外的小铺子做的鱼羹风味独特，令人惊艳，于是便传开了这个名字。
它味道鲜美滑嫩，层次丰富，需取新鲜鱼类精心去骨剁茸调汤，再加入各色佐料炖煮成羹，最后淋上蛋液与薄芡收汁，方能呈现出一碗地道可口的鱼羹。
过去她也曾做过几次，有时是为了研究新的做法，有时则是为了供店内的特别食客尝试。
但每次都没达到那种最完美的程度。
但这次不同，来吃的可是沈泽——出了名的好口味，极度讲究食物细节的一位食者。
他能辨别调味是否平衡、用料是否恰当，就连汤底熬制的时间都会给出评价。
这样一个苛刻却精准至极的食客登门索此名羹，令本就在意厨艺品质的舒雅不由得提高自己的标准。
“这一次，一定要让他尝到记忆中最纯粹的味道。”
她心想着，手中的动作也不自觉地放得更慢、更精细了。
她开始专心准备，每一样原料都反复检查确认后再下锅，全身心地投入到这一碗鱼羹的烹制之中。
需要用到的原料，在系统中几乎都能查到、买到。
不论是常见的香料，还是稀缺的新鲜食材，只要是在系统商城里搜索一下，便能迅速找到货源并下单购买。
她一边整理着手头所需的清单，一边感叹这系统的便利，为她的烹饪之路提供了极大帮助。
她在动手时也意识到自己无法完全还原正宗的味道，于是做了些改良，希望在风味上尽量接近螃蟹肉的口感。
毕竟正宗的蟹肉羹所需用的是新鲜海蟹，而当前条件下，这种高档食材显然不现实。
于是她动了不少脑筋，在调料配比与辅料选择上下了功夫，力求模拟出蟹肉那鲜嫩又略带甜味的特殊口感。
即便这样，她心里仍有些没底，只能边做边调整，寄望于改良版也能达到理想的效果。
等做好后，她亲自端着热腾腾的一碗鱼羹走到了沈泽跟前。
厨房刚出炉的时候，整个房间里都弥漫着浓郁的香气。
喜欢。
第83章 鱼羹[2/2页]