霜降前的最后一个晴天，陈峰扶着腰站在洛水码头，望着渔民们抬上岸的竹篓。青灰色的河蟹在篓中张牙舞爪，螯钳撞击竹篾的脆响此起彼伏，最大的那只足有斤重，青背白肚，正是最肥美的时节。渔民老李抹着脸上的水珠笑道：34;郡王，今年蟹汛旺得很，网网都满，就是卖不上价，运到城里还得被奸商压秤。34;
陈峰蹲下身，掂量着篓中的螃蟹。往年此时，河蟹多被富户垄断，寻常百姓只能闻闻腥味，而吃不完的鲜蟹很快就会腐坏。他忽然想起秦霜做的蟹粉，将蟹黄蟹肉晒干磨粉，既能长久保存，又是极鲜的调味料。再看码头堆积的废弃蟹壳，那可是上好的磷肥，混入田土能让来年庄稼增产。
34;传我令，34;陈峰站起身，目光扫过码头上百余名渔民，34;王府出钱，按市价三倍收购所有河蟹！另在镇东头空地支起三十口大缸，再调二十名厨娘过来！34;
下午镇东的空地上支起了连绵的竹棚。百姓们排着长队，手里攥着几文钱，就能换一只鲜活的河蟹。孩童们举着刚蒸好的螃蟹，蟹黄顺着指缝往下滴，笑得满脸油光。负责记账的老秀才拨着算盘，声音洪亮：34;今日已卖出两千三百只，惠及百姓七百余家！34;
竹棚深处，厨娘们正围着大缸忙碌。秦霜亲自示范取蟹粉的诀窍：先将蒸熟的河蟹掰成两半，用银匙仔细挖出蟹黄蟹肉，放入陶盆中；蟹壳则扔进另一个大缸，撒上草木灰杀菌。34;这些蟹肉要先在竹匾里晾晒三日，34;她指着棚顶铺开的竹架，阳光透过缝隙照在橙红的蟹黄上，泛着琥珀色的光，34;晒到半干时再用石磨碾成粉，装坛时记得撒层盐防潮。34;
陈峰改良了晾晒工艺，在竹匾下生火炭，用文火烘烤代替日晒。34;这样一日就能干透，还能锁住鲜味。34;他翻动着竹匾里的蟹肉，原本湿润的蟹黄渐渐缩成小块，香气变得愈发浓郁。厨娘王婶抓起一把刚磨好的蟹粉，凑到鼻尖闻了闻：34;乖乖，这味儿比鲜蟹还冲！炒菜时撒一把，怕是能多下两碗饭！34;
第一批蟹粉装坛那日，陈峰命人贴出告示：蟹粉一两换糙米三斤，或抵冬防劳役一日。百姓们闻讯赶来，猎户老张用两斤鹿肉换了半斤蟹粉，打算给生病的婆娘做碗蟹粉粥；布庄的老板娘则用一匹粗布换了一坛，说要给远在京城的儿子寄去。连军营的伙夫都推着独轮车来了，要换些蟹粉给士兵们改善伙食。
处理完蟹肉，堆积如山的蟹壳成了新难题。陈峰带着农官老李来到城外的试验田，看着佃户们将蟹壳砸碎，拌入草木灰和腐熟的粪便。34;这蟹壳含钙量高，34;陈峰抓起一把碎壳，34;埋在田里能改良土壤，尤其适合种麦子和油菜。34;
老李将信将疑地划出半亩地做试验。三日后，他急匆匆跑来王府，手里捧着两捧土壤：34;郡王您看！掺了蟹壳的土明显更松散，抓一把能攥出水珠！34;陈峰捻起土块，果然见细密的孔隙里含着潮气，这是土壤肥沃的征兆。
很快，镇里的农人们都学着处理蟹壳。他们将蟹壳烧成灰，拌在秧苗根部或是直接将碎壳埋进菜地，用来防治蛴螬。菜农赵老汉的萝卜地用了蟹壳肥，长出的萝卜又大又脆，切开时能看见细密的纹路，他特意挑了最大的一个送到王府：34;郡王尝尝，这蟹壳肥的萝卜，比蜜还甜！34;
陈峰看着试验田的土壤样本，心中已有盘算。他命人将剩余的蟹壳集中处理，装成百余个大袋，作为34;春耕礼34;分发给各乡农户。34;记住，34;他叮嘱农官，34;蟹壳肥要提前三个月拌入土中，让它慢慢腐熟，明年开春播种时，保证能有好收成。34;
一个月后，洛水的蟹汛渐渐平息。陈峰查点账目，发现此番收蟹不仅没亏钱，反而略有盈余——卖蟹所得的铜钱，扣除收购成本后，还够给冬防的士兵们添置十件新棉甲。而那些制成的蟹粉，除了兑换给百姓，还剩三百余斤，被封存入库，打算来年青黄不接时拿出来，掺在粥里赈济灾民。
最让人惊喜的是蟹壳肥的效果。农官报来的勘察结果显示，用了蟹壳肥的麦田，麦苗比往年高出半指，叶片更显浓绿。陈峰站在田埂上，看着风吹麦浪的景象，忽然想起渔民老李的话：34;以前只知蟹肉鲜，没想到蟹壳也能生金。34;
秦霜端来一碗新熬的蟹粉汤，里面撒着翠绿的葱花。34;这是用最后一点蟹粉做的，34;她轻声道，34;过了今日，再想吃鲜蟹，就得等明年了。34;陈峰舀起一勺，滚烫的汤里，蟹粉的鲜与葱花的香在舌尖交织，嗯，这海鲜味...
秦霜马上回应了他一个白眼...
霜降后的开平江，晨雾尚未散尽，水面上已泛起粼粼波光。陈峰又站在码头的了望塔上，望着水军营地，往日操练的战船上，此刻却晾晒着渔网，甲胄鲜明的士兵们正蹲在甲板上修补网眼，铁盔旁摆着刚收的鱼获，银闪闪的鳞片在晨光中格外刺眼。
34;郡王，水军将士们都准备好了！34;水军统领周昂大步走来，他铠甲上还沾着渔网勒出的红痕，手里拎着条两尺长的鲈鱼，34;按您的吩咐，三十艘战船分三队，分别驻守洛水上下游和芦苇荡，保证昼夜都有收获。34;
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这时候没有战事，我们得为冬天做储备。此时的陈峰点头，目光扫过岸边堆积的渔具。这些都是他让人赶制的新家伙：有专捕大鱼的34;百足网34;，网眼大小恰到好处；有能沉到河底的34;地笼34;，入口设计成倒须，鱼进去就出不来；还有士兵们自己发明的34;拍网34;，两人各持一边，在浅水区用力一拍，就能罩住一群小鱼。
34;记住，34;陈峰拍着周昂的肩膀，34;操练不能停，捕鱼时
第137章 为冬天储备[1/2页]