王德发三人也笑着拱手回礼，目光却早已被院子里堆积如山的食材牢牢吸引过去。他们走南闯北，见过世面，可眼前这景象，在物资紧缺的时候，也着实令人心惊。
“大清，你这是……”王德发目光扫过那半扇猪肉、整羊、成筐的白条鸡，最后落在水桶里活蹦乱跳的鲫鱼上，眉头微不可察地一挑，话没说完，但语气里的惊讶已经藏不住了。
“师兄们，东西都在这儿了！全仗着邻居林默这孩子本事大，今儿一大早给弄来的！”何大清的声音洪亮，带着无比的骄傲和感激，他侧身让开，让三位师兄能看得更清楚，“您几位掌掌眼！看看这料，能不能做出点真东西来！”
三位老师傅没再客套，像久经沙场的老将检阅自己的士兵，立刻投入了状态。他们分开几步，各自走向最能体现自己功力的食材。
王德发径直走到那半扇猪肉前。他没有像何大清那样用手去摸，而是微微俯身，目光如炬，仔细审视着猪肉的纹理和肥膘的厚度。
他那双布满老茧、却异常稳定的手虚悬在肉面上方，仿佛在感受某种气息。片刻，他伸出两根手指，在肥膘最厚实的地方轻轻一按，感受着那惊人的弹性和丰腴。
他的脸上，那惯常的沉稳被一种近乎朝圣般的专注取代，眼底深处迸发出惊喜的光芒。
“好肉！”王德发终于开口，声音不高，却带着金石之音，清晰地传入众人耳中。
“大清！这五花肉，肥膘足有三指厚！脂如玉，肉如锦，天生就是做‘樱桃肉的料！” 他猛地抬头，看向何大清，眼中是压抑不住的兴奋和技痒。
“老李，老赵！你们过来看！这肥膘的成色！这红白分界！多少年没碰到过这么好的‘硬五花了！这要是不做成樱桃肉，让它入口即化、甜咸适中、形如玛瑙，那就是糟蹋东西！” 他手指轻轻划过那肥膘与红肉的界限，仿佛已经看到了成品在盘中晶莹剔透的模样。
周围几个打下手的年轻徒弟听得大气都不敢出，眼睛放光。
李火头李长海早已走到了那只挂着的整羊旁边。他绕着羊走了一圈，目光锐利地扫过羊腿、羊排、羊腩。他尤其关注羊腿，伸出手指，指关节在羊腿肌腱最发达的部位不轻不重地敲了几下。
“笃、笃、笃。”
声音沉实有力。李长海瘦削的脸上露出一丝满意的笑容，眼睛亮得惊人：“老王说得不错！好东西！”
他指着那筋肉虬结、线条饱满的羊后腿，“老赵，你看这腿筋腱！多结实！敲上去梆梆响！筋肉分明，层次清楚！这可不是炖汤的料！”
他转向王德发和赵福宽，声音陡然拔高，带着一种发现珍宝的亢奋，“这腿肉，天生就该做‘炮仗羊肉！油锅里一滚，噼啪作响，外酥里嫩，带着点嚼劲，那才叫过瘾！火候到了，能炸出鞭炮一样的脆响来！老王，你那樱桃肉是功夫，我这炮仗羊肉，要的就是个火爆痛快！这羊腿，归我了！”
他用力拍了一下羊腿，仿佛在宣示主权，那羊腿上的肉似乎都跟着颤了颤。
赵大勺赵福宽则笑呵呵地蹲在了水井边的鱼桶旁。他不像王一刀那般威严，也不似李火头那般锐利，胖乎乎的脸上始终带着弥勒佛似的笑容。
他挽起袖子，也不嫌水凉，伸手就从桶里稳稳地捞出一条还在奋力甩尾挣扎的鲫鱼。那鱼巴掌大小，背脊青黑，肚皮银白，在赵福宽蒲扇般的大手里显得格外鲜活。
“哎哟，劲儿还不小！”赵福宽笑眯眯地，用拇指和食指熟练地捏住鱼鳃，另一只手轻轻拂去鱼身上的水珠。
他没有像前两位那样大声点评，而是凑近了仔细看。看鱼眼，那眼
第296章 何大清的师兄们[1/2页]