皮切块，比较硬的果心放入料理机里搅碎。
将切好的果肉和搅碎果心全部倒入锅里，小火熬煮，并加入细砂糖和麦芽糖。
熬煮到差不多收干了就关火纳凉。
将摊凉的凤梨肉放在案板上，用刀背将凤梨馅剁一遍。剁好的凤梨果肉纤维丝丝分明，比挤汁的凤梨馅效果更好。
剁好纤维的凤梨馅再次入锅，小火再炒一炒，添加黄油炒制。
再做面皮：
把无盐黄油 0g；细砂糖 20g；盐 2g；全蛋液 5558g；低筋面粉 200g；高筋面粉 100g；脱脂奶粉 30g；
把无盐黄油软化，加糖加盐用电动打蛋器打发到变白膨胀，再加入全蛋液继续打发到混合均匀。
过筛加入低粉、高粉、奶粉、用刮刀搅拌到均匀成团状态，装入保鲜袋，松弛半小时即可。
包法：
将酥皮滚圆，手掌压平。
取馅放上面，将皮慢慢往馅上捏，包圆进模具。
最后：
将包好的凤梨酥，放入烤箱烤制，后取出，还要翻个面。
放凉后脱模，就是一块平时吃的凤梨酥了。
淡淡的凤梨香，实在的凤梨肉，晶莹剔透，纤维丝丝缕缕的，怪好看的，还混合了奶香味，确实是上好品香的甜点。
王旭试吃了一个，甜而不腻，清甜酥脆，好吃，好吃。
他还买来了一些些牛皮纸，纸上还印着红色大字的繁体字‘凤梨酥，把一块块整齐码进去，十个为一份，再层层折叠，就可以密封包好了。
甜食的受众人群还是偏小姑娘们。
他才决定去参加面包节，与其他烘焙品牌面包竞争一下实力。
他看了看别人在以往面包节的心得笔记，来的人都是面包脑袋们，对这烘焙或甜品很是喜欢，有些人还激情下单丝毫不在意居高不下的价格。
有些面包还售罄呢。现场商家还在不断补货呢……
他就卖这一款凤梨酥好了，把一个精品卖好，比什么都强。
……
喜欢。
第216章 参加面包节[2/2页]