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第一百四十五章 果冻还是果汁?日式还是西式?[2/2页]

我的大阪留学日常 锅包肉要放糖

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bsp;倒不是他觉得中村纯子做的馒头不好吃,只不过这种茶点类别的甜品,在没有清茶搭配的时候,确实味道要粘稠很多。
     末了,大畑惠三郎又不放心地接着说道:
     “真的很久没有吃过这么清甜的甜品了,刘君,你做的很不错。”
     说着又偷偷瞄了中村纯子一眼,见其没有什么反应,这才放下心来。
     “您满意就好。”
     刘承泽微微鞠躬表示感谢。
     “您二位的感受呢?”
     为了迅速转移开注意力,大畑惠三郎又向坐在自己旁边的两个人询问道。
     小野编辑用手撑着下巴,略作沉吟后,深吸一口气,抬起头看向刘承泽。
     “刘君,我能不能问你一件事情?”
     “请讲。”
     “如果你做的这道甜品,放在常温下的话,会是什么样子?”
     刘承泽有些惊讶地看着小野编辑,顿了一下,回答道:
     “大概......会化成一滩水。”
     “果然如此。”
     小野编辑重新看向甜品,低声说道:
     “利用较低的温度,以便更好地定型甜品吗......”
     想到这,不禁笑了一声。
     “心思倒也算是巧妙。”
     中村纯子闻言皱了皱眉毛,看上去有些不明所以。
     毕竟她没有尝过刘承泽做出的东西,仅凭借外观,也确实看不出太多的端倪。
     台下的观众们同样不明白小野编辑话中的意思。
     见众人不解,小野编辑微微笑了一下,紧接着向众人揭开了“谜底”。
     “刘君在制作这道夏桔糖的时候,放的吉利丁片数量是很少的,一般来说,以这样的粘稠度,想做出冻状的甜品,几乎是不可能的。
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     除非......”
     听到这,小泉浩章总算是反应了过来,随后恍然大悟,抢着问道:
     “降低温度是吗?”
     说完又觉得自己有些失礼了,不好意思的向着小野编辑道歉。
     小野编辑倒是对此毫不在意,摆了摆手就算揭过此事,接着说道:
     “温度降低,在一定程度上会增加液体的浓稠度,取代部分增稠剂的作用。而这样的话,吃起来口感不会过于粘腻——毕竟入口之后,温度一升高就化开了。同时也能塑造出漂亮的形状。”
     说完,又询问刘承泽道:
     “我说的没错吧?”
     刘承泽笑着点点头。
     “对于食理和温度的把控掌握的很不错,运用得也很灵活。”
     小野编辑笑着说道。
     “不过......这又是吉利丁片,又是橙汁砂糖的,能算是日式料理吗?应该算是西式的吧?”
     坐在一旁,小泉浩章提出了疑问。
     “这个其实还真的不是。”
     刘承泽身后,中村纯子的声音响起。
     “和菓子也是有旧派和新派之分的,新派在一定程度上是借鉴了洋菓子的理念,但二者并不完全相同,理论上,新派还是属于和菓子的。”
     嗯?
     刘承泽回头看向了中村纯子,脸上的表情不解中带着警惕。
     这个人不是要来对付自己吗?怎么还提自己说上话了?
     这是在耍什么花样?
     PS:感谢“辣椒饺子”以及“欧阳夜空”的打赏!爱你们!mua~
    喜欢。
  

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