时隔三年他已是国家一级厨师，这次来找方立就是希望将他推荐给餐饮协会。他知道协会要求严格，也相信方立能让那群品尝一辈子美食的老家伙大开眼界。因为他在最近数年尝遍世界各地美食，发现最难忘的还是方立的手艺。
这里面没丝毫情感成分，只是单一对美食的追求。因为他也是一名美食鉴定师。来这的目的就是希望方立通过菜肴征服更多人。打开国门站立在世界之巅的厨奥会发扬中国烹饪。
“厨奥会”又称“ika奥林匹克世界烹饪”。是全世界公认的顶级烹饪厨坛，源于1900年，时至今日已有百多年时间，每四年举办一次，参赛者多达几十个国家，并且每个国家只能派遣一个团队。
而中国有史以来也只参加过寥寥几次，第一次是1988年厨奥会第十七届大赛，第二次是1996年第十九届。
最近一次则时隔整整二十年，2016年10月在德国举办。
李纯在巷口外就看见方立坐在客厅擦拭木箱，餐厅空无一人，门口挂着暂停营业的标识语。
方立见他进屋问道：“喝茶吗？”
他一笑拎起手中茶壶回答：“不了！我自己带了的。”
方立这才放下木箱，看了眼他手里的茶壶：“还是跟往常一样。”
李纯笑了笑：“习惯了。”
沉默片刻他步入正题道：“都已经办妥了，餐饮协会几个老古董正巧路过重庆，理事廖长青将试菜地点定在归来酒店。”
方立顿了顿问道：“时间呢？”
“最近几天随时都可以。”
“那就明天。”
“好！这是酒店地址。到了打我电话。”
方立接过他递的酒店名片，然后将李纯送出了小巷。
次日一早方立如约抵达。刚拨通李纯电话他就走出酒店，显然他一直在大厅等候。
他快步迎了上来帮方立提木箱，被方立委婉谢绝。然后李纯在前方引路进入酒店，在酒店等候区停下，茶几旁坐着一位五十左右的老者，正拿着一本烹饪杂质观看。见俩人走来便放下杂志，对李纯笑道：“这么快就回来啦！”
李纯忙上前：“廖老安排的事自然不敢懈怠！”
老者打了个哈哈：“你小子越来越滑头啦！”
李纯寒暄几句介绍道：“这位是餐饮协会廖理事。廖长清；廖老。”
随后又指着方立介绍：“廖老，这位就是我推荐的烹饪天才。方立。”
廖理事将目光落在方立身上，和蔼笑道：“多大啦？”
“28”
“三年前都能拿全市烹饪大赛第一名。果然是青年才俊啊。”
方立对他知道这些并没感到惊讶，如今网络何其发达。这些都是公开的信息，想要调查自然一览无余。
廖理事又补充道：“即便再惊艳也得按流程进行，能不能让那几位满意就看你的技术了。”
方立行了个礼一笑：“多谢理事关心。不知选得哪几道菜？”
“吃，对那几位来说也没太大追求了。你就随便做个三菜一汤吧！”
……
方立在李纯的带领下进入酒店后厨，厨房很干净，清一色不锈钢亮的刺眼。方立从冰箱取出里脊肉，豆腐、四季豆、玉兰笋、木耳、大葱、姜蒜等一堆食材。
他将做一道传统川菜“鱼香肉丝”，对于鱼香味型的酸甜咸辣；想必大多数人都能接受。其次再做一道“麻婆豆腐”，麻辣鲜香的味道刚好填补鱼香肉丝的甜酸味。不止于口味发腻。
剩下的一菜一汤；兼于都是几个上年纪的老头，就以清淡爽口为主。菜心汤、干煸四季豆。
这几道才看似简单寻常，无一不是经历过时间的磨练。
例如鱼香肉丝注重刀工；粗细均匀。注重码粉上浆；滑嫩爽口。以及烹调鱼香汁，酸甜适中微微凸显盐味。
这仅仅只是一个开始，在炒制过程中醋经过高温易挥发，所以对火候的把控；起锅时间都相当严格。可以说任何一个细节都决定了菜品的质量。
所以说没有天生的天才厨师，只有用心的和细心的厨子。
第一章三菜一汤[2/2页]