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杏鲍菇用刀拍扁再用手撕成条，保留纤维，吃起来更有嚼劲。土豆去皮切成大片蒸，用勺子碾压成土豆泥。水面镜切，油锅五成热炸至双面金黄酥，放凉后和芹菜、莲藕一起切成丁。
热锅少油把杏鲍菇炒干水，加藕丁、盐和生抽翻炒均，盛出放到土豆泥，倒入面筋，加一点红薯淀粉搅打上劲揉成大丸子。等到油热至五六，滑入丸子炸至全身金，这便是素丸的胚。
锅内留少许，蒜、姜爆，放入素蚝油和生抽翻炒均，再放入丸，加入熬好的菌菇浓，没过丸子的半身。调入少许配料，加盖焖煮。
头上的直播间，弹幕上满是语气感叹，有人忍不住，说出了所有的人心声：【好想吃啊……】
余简正好看，想了片，有了提议：“现在天，丸子也能存放。要，抽几个幸运观，大家一起尝尝鲜？等会建平叔还会做肉丸，正好荤素搭配。”
【小老板等一等——我去给我加关二爷上柱香……】
【上面那，帮我一起上一，要是抽中，荤的给，我就想尝一尝小老板做的素丸子。】
【同上！一楼也帮我上一，要是抽中，素的给，我活到食物链的清，她浅浅一，眼神锐利：“这年，求神拜佛就有用的，还要努力干什么？人人都当条咸鱼得了呗！”
【就是就是！那我也不用熬夜写，就为了多求张月票了！】
【就是就是！那我也不用熬夜看，就为了考试多那么几分了！】
【就是就是！……】
底下一连串的排比，刷刷刷地往上顶，余简抿着唇一条一条看过，眼疾手快地接了个，又唤来周小，让她这个小助手把获奖名单公布出来。
丸子经过炖，已经软得筷子一戳就，掀开锅，余简把圆滚滚的丸子捞出，放在白色的磁盘内。锅内再加上一点水淀粉和香，开大火把汤汁煮粘稠。
粘稠的红烧酱汁均匀淋，再撒上葱碎和香芹，香喷喷的四喜素圆丸就做好了。
“十二，上菜哦～”
余简朝着外头软软地喊了一，转身帮着余建平开始做正宗的四喜圆丸。
我靠美食在现代爆火了.
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四喜素圆丸（一）
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