白潇潇听了服务员的这个发言，也是一时间语塞了，不知道该说什么好了。
我见此时的气氛有一些微微的尴尬，我就开口对服务员说道：“要不你来给我们介绍一下你们饭店当时的特色菜？”
服务员听了我的话，终于在自己的臆想中回过了神来，不好意思的笑了笑指着一盘菜对我说道：“好的，小哥，这个菜是我们店当时的镇店之菜，它的名字叫做应山滑肉，他的来历也是非常的不简单。
应山滑肉讲起来很有名头，是湖光省应山县地方传统名肴，据县志记载，已有一千三百多年的历史。
相传在贞观年间唐太宗李世民久病，不思饮食，诏书天下，凡能进美食开皇上胃口者有重赏。
重赏之下必有勇夫，当时应山一位詹姓厨师得知后，便前往长安。
他到了宫中之后，为唐太宗精心的做了一道，肥而不腻而且非常滑嫩的猪肉菜。
太宗刚把肉送进嘴里，略为品味，那块肉一滑便下肚，满口留香，连吃几块，胃口大开。
太宗大喜，连呼：“滑肉！滑肉！“
此菜因此而得名，又因詹厨师为应山人，故名“应山滑肉应山滑肉用猪肥膘肉作主料，但是吃起来一点都不腻，太宗吃了都说好！
那是因为，这道菜的烹制特别的巧妙，它虽然油润，但是却特别的滑爽，而且软烂中带有一股醇香的滋味，才能入口即滑。
他的制作方法也是非常的有讲究的：
首先，将猪肉去皮洗净，切成二厘米见方的块，用清水浸泡十分钟取出沥干，盛
于碗内；
然后，将猪肉内加精盐、味精二克、姜末、淀粉稍拌，再加磕入碗中的鸡蛋液拌匀
上浆；
接着，将炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将肉块散开下锅，约炸十分钟，
至金黄色时，倒入漏勺内沥去油；
再将肉块稍凉后码在碗内，上笼用旺火蒸一小时左右取出扣入汤盘；
当炒锅置旺火时，下猪肉汤二百毫升、酱油、味精同烧；
待烧沸后，勾流芡端锅离火加葱花、胡椒粉，起锅浇在肉块上即成。
不仅是这样就行了，制作时还需要注意几点：
猪肉浸泡时，须去皮洗净，沥干水分，以便淀粉糊浆的均匀；
入锅油炸时，要逐块下锅约炸十分钟，至色泽黄亮、软嫩柔糯为好；
汤汁兑味要端锅离火，才能达到汁浓味鲜，肉质入口润滑，油而不腻；
因有过油炸制过程，需准备植物油一千克。
这样制成的应山滑肉才算是正宗的滑肉。
这吃应山滑肉之后啊，也是有些讲究的：
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊
肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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第二百五十七章 你俩还真是天生一对啊[1/2页]