翌日上午，骆笙就去了酒肆。
真正地道的琥珀冬瓜，是十分耗时的一道菜。
去皮切花的冬瓜上了糖色，要用小火耐心?上四五个时辰才成。
其中冬瓜的重量、糖汁的比例以及火候的调整都十分讲究，稍一不慎就会使受到长时间加热的冬瓜软塌化掉。
至于扒锅肘子，更是一道名副其实的大菜，同样非短时可成。
盛三郎搬了个小杌子，干脆守在汤桶旁边不走了，闻着香味问骆笙：ldquo;表妹，已经快两个时辰了，还没卤好吗？rdquo;
他可是亲眼瞧着表妹与秀姑一起处理好数十个一斤多重的肘子，齐齐整整放入汤桶开始卤制，从处理到卤制用了快三个时辰了。
这也忒讲究了，卤肘子花工夫也就罢了，怎么还要先在冷水里浸泡一个时辰？
这不是耽误工夫嘛。
盛三郎等得心焦，忍不住嘀咕。
秀月淡淡解释道：ldquo;浸泡足够时间去掉血水，肘子才不会有腥味。rdquo;
解释完，秀月小心翼翼揭开桶盖，一股浓香立刻涌了出来。
ldquo;好了吗？rdquo;
ldquo;是不是可以吃了？rdquo;
红豆几人全都围过来，迫不及待探头去看。
袅袅蒸气中，可见数十个红汪汪的肘子一个挨着一个，别提多讨人喜欢。
石焱吸溜一声：ldquo;看着就好吃。rdquo;【1】
【6】
【6】
【小】
【说】
红豆撇嘴：ldquo;能不好吃吗，肘子里的大骨头都抽出来了，吃起来全是肉。rdquo;
盛三郎巴巴问骆笙：ldquo;表妹，要不咱们先尝尝？rdquo;
红豆等人猛点头附和。
先尝一口也好啊，这肘子闻着忒香了。
骆笙笑了：ldquo;表哥知道这道菜为何叫扒锅肘子吗？rdquo;
ldquo;不知道，我就知道好吃。rdquo;盛三郎答得很实在。
秀月正把卤好的肘子往外捞，骆笙则解释道：ldquo;先卤后扒，才是这道菜的妙处。rdquo;
木桶旁边是一口大铁锅，锅底垫着一个只比锅盖略小的大盘，那些被捞出来的肘子一个挨一个摆在其上。
秀月指挥络腮胡子把木桶中的原汤倒入其中，盖上锅盖以小火慢扒，这才算暂时闲下来。
&nb
第143章 鱼来[1/2页]