; 一碗拌粉必须料足，这是没得商量的！在南昌，往往越是街上的小店，甚至是小区楼下的拌粉摊子上，料就越足，味道也更惊喜！
众料之中的精髓就在于其自制的辣椒酱，味道绝杀的辣椒酱，绝对可以让南昌人
“上瘾”！所以马小亮在南昌呆了一年，最大的体会就是要吃正宗的拌粉就一定要找小馆子，最好是小区附近的苍蝇店。
看似简简单单的一份南昌拌粉，风味却难以复制，油盐辣椒的比例，需要多年练就的老手才能掌控得当，最后加入的小萝卜丁和花生米是点睛之笔，使得整碗粉在粉届脱颖而出。
南昌拌粉分凉拌粉和热拌粉两种。要吃好拌粉，首先得把粉拌得匀！看起来容易，其实也是门
“技术活”！其中凉拌粉夏季吃得较多，直接用煮好冷却的米粉拌，口感会更加干爽，由于冷却的米粉容易结在一起，所以拌起来也费力一些，这
“拌
“的功夫要是不到位，就很容易有的太咸，有的没味。新手入门建议多拌几下再食用。热拌粉加料之前会多一道
“过热水”的步骤，过完水的米粉拌起来会更加轻松，口感也更加顺滑。
一碗南昌拌粉，可冷吃也可热吃。天气炎热时，将米粉过凉水，下肚只觉爽快鲜亮。
气温降低时，酱料的多滋，辣椒的鲜香，让热气腾腾的米粉饱满入味，裹着一腔香与热，熨帖人们的好胃口。
等到牛肉办法端上来之后，赵洁尝了一口，不由赞叹好吃，然后给马小亮夹了一筷子，然后又夹了一筷子马小亮碗里的拌面，由于拌粉是凉的，拌面是热的，所以赵洁便提议一起吃吧，对此马小亮心想可以，反正只要你不介意我就行。
好吃的拌粉[2/2页]