br/> 重庆老火锅，底料要用大量的牛油来炒，这样才能把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起来，再兑上炖牛肉的高汤，原油化原汤啊，这操作很骚有木有，而经过这个操作之后，红油汤底就会散发出浑然一体的浓烈香气，在煮火锅时，会与食材一起激发出特别复杂撩人，呛辣又醇厚的味道。至于涮料嘛，推荐的当然是毛肚、鸭肠、牛血旺之类的，这是最早也是最经典的吃法。
而川渝的麻辣火锅比较刺激。
这里得提一下蘸料，因为刺激，所以蘸料就不能再用辣椒“火上浇油”，反而是蒜泥、蚝油和香油调配的油碟，更清润去火。这里值得一学的是一种方法，在点火锅汤底的时候给上一小罐油，这个油就可以用作蘸料，保证干净卫生。
至于不辣的，李哲比较喜欢牛肉火锅，就是潮汕地区那种，他本人就非常喜欢。
当然，为了照顾喜欢养生的人，也需要推出养生锅底，例如什么人参鸡汤啊。
李哲负责的是汤底，而在这个期间，江缘主动请缨去跟装修公司之类的方面沟通，当然，她只负责沟通，主要的事情还是别人去做的，在这一点上，江缘的父母和李哲的父母也给了很大的支持。
夫妻同心之下，加上家里人的支持，火锅店怎么能开不好呢，开业的时间也会很快到来。
“老婆，在开业之前，我想请我们双方的粉丝来帮忙试吃，你觉得这个方法可行不可行？”李哲对自己的成品很有自信，不过在开业之前还是需要人试吃的。
“这想法不行，人家知道是你做的，就算不好吃也会说好吃的，他们看你的眼睛里带了滤镜。”江缘道。
粉丝看自己喜欢的艺人的时候眼睛里带了滤镜，好像还真是那么回事。
李哲突然觉得自己好像有些天真了。
他开始的想法是这件事情比较麻烦，他请人免费吃火锅是有目的的，是想要做一项调查，想要知道反响，麻烦别人还不如麻烦自己的粉丝，因为粉丝的包容性更大。
李哲打消了整个念头，其实他已经做过太多的试验了，只不过没有投入市场，所以会有一些担心。
“老公，你要对自己有信心才行，我发誓，我们火锅店的火锅是我吃过最好吃的。”江缘道。
李哲“。。。。。。”
“你才是我的头号粉丝好吧，你的眼睛里不仅赚了滤镜，还自带美颜、磨皮。”李哲笑道。
“啊哈哈~！”江缘笑了起来。
“你的头号粉丝可不是我，是你的女儿，我觉得她上辈子肯定没有喝孟婆汤，她怎么能嫉妒我？”江缘道。
有人说‘女儿是父亲上辈子的情人，这个说法被很多人调侃，因为有太多的女儿在小时候喜欢父亲多过母亲的现象了。
不过这种现象一般只有在小的时候会出现，等到女儿长大了，父亲也会去规避一些事情，而等父亲开始规避，女儿也对两性之间有些认识，慢慢的人格也会成长起来。
不过父爱如山，母爱如海，这些不会改变。
第二百七十一章 头号粉丝[2/2页]