了一圈也没看到哪里有卖虾的，她还想吃虾滑来着，干脆等明日齐言送螃蟹的时候问问他好了。
食材买的差不多之后，沈元姝又到了药堂里买了些必需的调料，家里的一些调料也用的差不多了，也需要补点。
然后又去买了些番茄，历史上是说番茄是从欧洲引入的，沈元姝也没想到这个朝代已经有了番茄，还是在冬天。
一问那些小贩才知道，很久以前便有番茄的种子了，好像是那些外邦人带来的，夏秋季番茄成熟后，他们会将它们储存在地窖里，也不知道使了什么技巧，在冬季也能吃到这西红柿。
食材采购完之后便回到铺子里了。
先开始炼制牛油。
将买回来的牛板油仔细清洗干净后切成小方块。
把牛板油放入锅中，加入少许的水进行加热。
加入一些葱，姜还有花椒等香料去腥增香。
等锅里的水熬干之后，牛油就会慢慢的析出。
等到油渣逐渐变小变成黄色后，就用铲子开始按压油渣。
最后将油渣分离出来就好了。
牛油炼好之后便可以来做牛油锅底了。
先将熬好的牛油倒入盆中备用。
干辣椒冷水下锅，煮开后再煮10分钟关火，然后用刀将它们剁碎些。
锅中倒入牛油，七八成热时下入葱结，姜片等调料，炸制金黄后捞出。
放入大酱、辣椒、花椒、茴香、香叶等十来种调料炒香。
......
第241章 牛油锅底料[2/2页]