足地走开了。
盛夏继续捣鼓卤菜，另起锅热油，加入白糖小火炒出糖色，再倒入适量的热水，制成棕红色的糖色水。
糖色水是要倒入到卤汤里一起煮的，继续加食盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉等调味。
前前后后熬煮了将近四个小时，一锅卤汤才正式完成。
用这种方法制作的卤汤，能够反复使用，并且卤的次数越多，卤出来的食材就越香越好吃。
万物皆可卤，盛夏准备先卤些猪耳朵试试味道。
先将刮干净的猪耳朵放入开水氽烫过，再捞出沥干后放入卤锅中焖煮40分钟，然后熄火浸泡。
盛夏原打算浸泡个两小时再吃，这样的卤猪耳才更入味。
但是在她掀开锅盖查看时，浓郁的香味随着蒸腾的热气席卷了整个后厨。
卤汤的味道霸道浓郁得很，原本专心炒菜的厨师们都被吸引了全副心神。
一个个伸长了脖子使劲往这边瞅。
有胆大的厨师，更是抽空直接跑了过来，“盛小姐，您这是做了卤猪耳吗？可以给我吃一口吗？”
盛夏哑然失笑。
只好等到汤汁稍凉后，就捞出了一个猪耳朵，将其切片切丝。
她下刀的角度刻意倾斜着，这样片出来的猪耳朵会片得更薄、切得更细。
盛夏切菜速度飞快，转眼间就切好了。
“来，大家都尝尝。”
话音未落，厨师们全都齐刷刷地围了过来。
很快，伴随着惊叹声，一大盘卤猪耳就被哄抢一空。
等温嘉佑切完土豆过来时，盘子里早已连根碎丝都没剩下。
盛夏对上他幽怨的目光，这才想起自己刚承诺的话，顿时有些哭笑不得。
只好又现切了一盘给他。
“味道怎么样？”盛夏看着他慢条斯理地吃着，好奇他的回答。
温嘉佑把嘴里的咽下去，表情一本正经，“没尝出来，我再试试。”
盛夏便眼睁睁地看着他又吃完了一根。
再次扬眉道，“怎么样，这次总尝出来味道了吧？”
温嘉佑犹豫，“不太确定，我再试试。”
说着，又要伸筷子去夹卤猪耳。
盛夏要是这时候还没看出问题就枉费这么多年经验了。
毫不留情地对他翻了个白眼，“温嘉佑够了啊，现在居然都学会护食了！”
为了不让她把这盘卤猪耳继续分给其他厨师吃，硬是卡着问题不回答。
连这点小心思都冒出来了，特么他抑郁症是好了吧？？？
闻言，温嘉佑尴尬地摸了摸鼻子。
这还不是被天荟阁这群厨师逼出来的，每次她弄点新菜出来，总是眨眼间就被抢得一干二净。
整得跟蝗虫过境似的。
他为了多吃两口，只能另辟蹊径。
盛夏被他这出整得好气又好笑，挥挥手把人赶走。
从后厨这帮人的反应看，今天的卤汤应该没失败，能满足大众口味。
盛夏便把卤锅里其他的猪耳朵全都捞了出来，全部切成丝。
然后加入酱油、糖、红油、葱丝和香菜搅拌均匀，做成了一道凉拌猪耳朵。
她今天做的分量挺多，打算免费赠送给外面吃饭的客人，顺带收集一波反馈意见看看。
第95章 卤味试吃[2/2页]