川菜是一个历史悠久的菜系，以蓉城和雾都为主。
川菜取材广泛，调味多样，尤其注重麻辣鲜香，油大味厚。
其中的代表菜有干烧岩鲤、鱼香肉丝、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉，还有国宴名菜开水白菜。
这只是其中最有名的，还有什么钵钵鸡、跷脚牛肉、甜皮鸭、冷吃兔，文枝想着以前吃过的川菜美食，就想咽口水。
到了蓉城以后，文枝和程光远是每顿儿都换一个地方，哪家的麻婆豆腐比较正宗，哪家的毛血旺够味儿……
综合比较一下，哪个大厨有潜力，文枝通通记在小本本上，以后国营饭店关门的时候，才好来挖墙脚呀！
文枝表示，自己是在提前考察职工的技术，不是到处遛弯儿，吃东西。
说是这样说，这几天都快要把北方人程光远吃上火了。
两口子一个德行，不管上不上火，有好吃的，那必须吃！
就这样，程光远和文枝两个，在蓉城玩儿了好几天，等到文枝终于吃够了……啊不，考察好了以后的大厨人选，二人才再次启程，回了汉市。
回到汉市于坝县，两个人收拾了一下自己的东西。
住几天以后，文枝和程光远又再次出发。
这一次，文枝和程光远去到的地方，是深市，不过现在的深市，还没有开始发展起来，还是一个县城呢！
文枝准备在这里做点什么。
至于做什么呢？
她暂时还没有想好，现在的深市是宝安镇，还没有开始发展，她自己也不是这里的人，房子不好买。
现在的土地也是国家的，还没有开始是进行分产到户，想买地或者是承包，简直是想屁吃。
文枝在宝安县城里转悠了两天，愣是没有想出什么办法。
只好等特区成立了以后，再过来看看。
接着两个人一起去了福市，去品尝一下闽菜的代表作品。
闽菜发源地中，以福市、泉市为代表，其中，福市的菜是最为正宗的。
闽菜历来以选料精细、刀工严谨闻名，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜。
闽菜代表菜“太极明虾”有个鲜明的特征，是采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。
说起闽菜，就不得不说一下，闽菜的代表菜，那是真的相当有代表性，而且说是家喻户晓也不为过。
其中最具有代表性的，就是大名鼎鼎的佛跳墙、鸡汤汆海蚌、淡糟香螺片、荔枝肉和醉糟鸡。
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第138章 大海[1/2页]