p; 就好像杀河豚。
连续杀了那么多天的河豚。
宇文夏的速度有了长足的进步，比刚来的速度快了不知道多少倍。
“接下来看仔细了，这鱼肉的切法才是关键。”
“它能影响到最后的整体造型。”
“你要先这样，再那样。”
叶猫一边说一边比划。
一把菜刀飞快的将鱼交叉着剞成了一块块的小方块。
鱼背上就好像被刻出了一条条条理清晰的花纹。
非常的好看。
随后，再用上少许的绍酒、盐水搅拌，腌制。
“接下来是裹浆，一定要裹的均匀，配比是……”
叶猫一边说，一边飞快的整出了一碗蛋黄糊。
在鱼身上飞快的涂抹了起来。
很快一条均匀的挂满了蛋黄糊的生鱼便制作完成了。
起锅烧油。
将猪油放在旺火上。
烧至八成热。
将已经准备好的桂鱼两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形。
叶猫一手拎起鱼的颈部，另一只手则是用筷子夹住桂鱼的另一头。
将鱼放入油锅中稍炸成形，全身放入炸至呈淡黄色方才捞起。
一入油锅，鱼肉顿时就像松鼠的绒毛一样松胀竖立了起来。
还真有几分松鼠的雏形。
“注意一定要将鱼的造型摆的好看。”
“这一步至关重要，也是整道菜的精髓所在。”
“不急着炸熟，先将其定型方是王道。”
“等油温再度回到八成熟，再进行复炸，这样就能保证鱼完美的造型了。”
叶猫看着锅中的油温。
待油温升至八成热时，立马将已经定型的桂鱼再次放入复炸至呈金黄色。
捞出放在盘中，装上鱼头拼成松鼠形。
“现在这条鱼是半成品。”
“只需浇上一勺卤汁便算是成了。”
“这卤汁的配料也极为讲究，你切记一下这个比例。”
“盐少许，酱油…………”
叶猫一边说，宇文夏一边认真的拿出了小本本记了下来。
另外两名也默默的放下手里的活，拿出手机记录了起来。
这可是卤汁的配方。
哪怕不做松鼠桂鱼，浇在其他的地方，那也是异常的美味。
谁家的菜系还没个鱼呢？
等做到最后，浇上那么一勺厚厚的卤汁，简直完美。
至于口味和菜系不符？
这重要嘛？
烧菜无非就是烹、炸、煮、炒、煎、烤、焖。
再新又能新到哪去。
还不是得采纳百家之长，化为己用。
只要别人没做过的，那就是新菜。
对于学员的想法，叶猫没有理会太多。
一边报着配料表，一边在锅内留油少许。
将葱段煸香捞出。
再加蒜蓉、新鲜笋丁、洗净的香菇丁、豌豆、虾仁等各种调料炒熟。
再将其熬成一锅浓浓的调味汁。
起锅往鱼身上那么一浇。
半成品的桂鱼瞬间发出了“吱吱”的声音。
整个鱼生也发生了翻天覆地的变化。
远远望去，还真有点松鼠的样子。
曾有人形容松鼠桂鱼。
头昂尾巴翘。
色泽逗人笑。
形态似松鼠。
挂卤吱吱叫。
倒是与叶猫做出来的这道松鼠桂鱼极为的吻合。
不知道的还以为，那人就是看着叶猫这道菜作的打油诗。
卤汁一浇，鱼香四溢。
松松蓬蓬的造型更是惹得厨房里的人都为之惊叹。
整道松鼠桂鱼就像一个加大加粗般的蒲公英。
全身呈现着金黄色。
第159章 集美观与美味于一体的松鼠桂鱼[2/2页]