河豚本称河?，又名艇巴、腊头。
是一种被尝过的人吹嘘到天上有地下无的美味食材。
其肉味鲜美、营养丰富，是一种非常名贵的高档水产品。
当然，之所以名贵，少不了河豚那奇特保护机制的原因。
河豚是一种含有剧毒的生物，据传闻只要一克河豚毒就能毒死整整五百个人。
短则十分钟，快则数个小时。
曾有不少敢于冒险的前辈，死在了这种剧毒之上，堪称惨烈异常。
可即便如此，也依旧没能阻拦前仆后继的后来人对河豚的喜爱。
这也从侧面证明了河豚的美味。
叶猫以前自然也是吃过这种河豚菜的，只能说河豚肉肉质细嫩，鲜美，确实是不可多得的食材。
只不过它的毒性也确实让人望而却步。
河豚的毒性稳定，经炒煮、盐腌和日晒等均不能将其破坏，这也是河豚菜卖的贵的原因之一。
要想处理好河豚，非得身经百战的厨师出手不可。
兑换完菜谱的叶猫，自然是有十足的把握的。
相较于从前，河豚的制作已经降低了不少的难度。
不少嗅到商机的商人对河豚进行了人工养殖，既降低了它的毒性，同时也提高了它肉质的鲜味。
叶猫手上拿着的就是一只人工养殖的河豚。
生鲜这种东西，越鲜越好吃，更何况河豚要是死的久了，毒素蔓延开来，那就没救了。
将河豚剥皮抽筋，扣眼拔舌，只留下雪白的鱼身，放到水龙头下不停的冲洗二十分钟以上方可。
炒锅烧油，加热，倒入秘制香料煸香，再放入河豚、五花肉、鲜笋片煸透加入绍兴黄酒。
在大火的烹调下，酒香、笋香和河豚的鲜香很快就扩散了开来。
叶猫吸了两口，鲜香酥爽，让人大有食欲。
再倒入酱油、白糖、鸡汤、河蚌、蟹黄等美味食材煲制而成的秘制高汤，用大火烹煮上四十分钟，最后小火收汁，一道鲜香美味的红烧河豚便出锅了。
叶猫做菜的香味早已将众人的目光吸引了过来。
不用说，方撕葱也早就带着自己的好兄弟沈虚公子，早早的候在了一旁。
“小老板，这是可以吃了吧。”
方撕葱看着被浓郁汤汁包裹的红烧河豚，早就记得不知道自己姓什么了。
“急什么，这道菜必须的厨师尝了没事之后，才能动筷子。”
河豚之毒冠绝天下，别说毒死人，就连猛兽也扛不住它的毒素。
能吃得起的自然不会是街边的乞丐，这种菜都是有钱人饭桌上的。
为了能确保不被毒死，厨师先尝也成了一个成文的规矩流传了下来。
只有厨师吃完没事，才能让客人开动，也就相当于试毒了。
“诶！小老板的厨艺我们都是有目共睹的，你做的菜我们自然放心。”
“还试什么试，直接开吃呗。”
方撕葱说着就要将筷子伸向面前的河豚，却不曾想直接被叶猫拦了下来。
“我这可是第一次做红烧河豚，而且我还没有考过制作河豚的证，你确定不等我先尝尝看有没有问题？”
做河豚菜必须要先考证，否则，不能营业。
这既是为了厨师着想，更多的也是为了客人着想。
第73章 一道含有剧毒的美味佳肴[1/2页]