nbsp;一个是暗火，一个是明火。
两者大同小异，却是各不相同。
“都不是，这是会所做法。”
“科技烤鸭。”
叶猫摇了摇头，将已经风干的烤鸭从风干机中取了出来。
鸭胚已然制成，剩下的就是最关键的环节“烤”。
叶猫取出一个塞子，将鸭屁股堵了起来，封好了伤口。
然后，在鸭子中灌满了早已调配好的秘制汤水，这才将烤鸭放进烤鸭机中。
烤鸭机缓缓转动，明媚的高温，将烤鸭照的黄澄澄的。
烤鸭的“烤”原本是个极其讲究烤制手法的工序，可如今，有了科技的力量，倒成了最方便的一步。
随着，烤鸭机均匀的给烤鸭受热。
原本沾在烤鸭上的糖水，也开始融化，渗透。
一点点的由烤鸭的表皮，朝着更深层次的地方钻了进去。
也有不听话的糖水，一点点的顺着烤鸭的表皮滑下，顺着鸭身滴了下去。
使整只鸭子看上去满身大汗，垂涎欲滴。
趁着烤鸭的空档。
叶猫又拿出了面粉，准备起了和烤鸭绝配的面皮。
这吃烤鸭，就少不了面饼。
想当年，八旗阔少还没落寞的时候，吃完烤鸭，可是要用面饼擦嘴的。
这面饼就得取中筋面粉，加一定比例的盐，再用六十度的水烫面。
将面粉揉至三光，面光、盆光、手光。
这也是白案最基础的要求。
盖上盖，放置一段时间，使面团松弛。
差不多过了一个钟头，可以取出。
将大面团分成小面团，稍稍杆成饼状。
刷油，叠加，再杆成薄饼。
放置蒸锅蒸熟，香喷喷的面饼就算是制作完成了。
若非系统强烈要求，叶猫都打算直接用饺子皮操作的。
毕竟，这两者的工序实在是太像了。
用饺子皮起码能省一大半的力气。
烤炉中，烤鸭的表皮已经金黄。
多余的油渍，滋滋的在鸭子表面冒热汗。
看了看烤炉的指示灯，还没有显示亮起。
叶猫干脆拿了黄瓜、大葱、切了起来。
吃烤鸭，这两者也是必不可少的标配。
将黄瓜切成大小、长度相仿的方块状，又将大葱切成一根根的细丝。
吃鸭不吃葱，味道少一半。
此时，炉中的烤鸭也已经熟了。
酱红色的烤鸭表皮，泛着一层薄薄的油光，透着亮，让人一看就很有食欲。
叶猫打开指示灯已经亮起绿光的烤炉，只一瞬间，庞大的热气，包裹着浓郁的鸭香便弥漫了开来。
整个厨房都充满了烤鸭的香气，让人如痴如醉。
大家傻愣愣的呆在原地，罕见的出现了一丝的失魂状态。
好在，叶猫早有心理准备，这才能若无其事的取出一只鸭子。
当然，也就只取一只，剩下的鸭子还得放在烤炉中保温。
否则，烤鸭要是凉透了，口感会相对变差。
将烤鸭开口的地方轻轻打开，再取出一只大碗，汩汩的将鸭子腹部的汤水倒了进去。
浓白色的鸭汤，散发着一股子沁人心脾的清香。
说不清有多好闻，但这一闻就让人感觉很舒服。
倒出肚子中的汤水，叶猫将肚内空空的烤鸭，放到案板上片鸭。
这烤鸭好不好吃，还得看片鸭的技术怎么样。
要是块大了，吃起来略显油腻，块小了，又会让酥脆的表皮占了上风。
第19章 会所科技烤鸭[2/2页]