的掌握、一半在于腌制。火候方面，经过了摸索和有陈池老人的手表帮助掌握时间，对于何晓军来说，并没有什么难度；反而是腌制所要耗费的工夫对他来说，还要费事一些。
烧味的腌制，除了调配味料的难度外，还有腌制的程度、地方的选择、掌握。
味料的调配，在经过了几十炉的实践之后，何晓军才调配出了自己认为满意、而且陈池老人试过也称绝品的味道。
烧味的腌制流程，是要把需要烧烤的原料，先全面用各种调配好的味料腌上一段的时间后，再把原料放在阴凉之处晾十个小时以上的时间，直到原料干身，才能下炉。
在腌制流程的流程中，那个腌多久、晾到什么程度？也是烧烤成品的关键。腌的时间短了，就不入味；晾得不够干身，烧出来的成色就差。
同样用了多次的实践，何晓军才掌握这门的技巧。
推出了烧味菜之后，何晓军就根据自己工作的情况，把每天腌制原料的时间，定在下午的三时。
在供应商按照何晓军的要求，把明天需求的烧味原料在当天的二点钟送过来之后，何晓军就趁这个餐馆的空档，马上着手做这些东西的收拾和腌制工作。
到每天的下午四时左右，何晓军就把他已经腌制了有一个多小时的烧味原料，挂进了他干摊档时的竹制小屋改建成的晾干房中，经过了一夜的晾干之后，待到了第二天，再根据客户订取的时间，提前把烧味烧好，然后晾凉、包装，放待客人前来提货。
烧味既然已经出名，何晓军当然就趁热打铁，把它当然了“好味道”餐馆的又一系列的招牌菜，扩充到餐馆的饭市与外卖中去。
而餐馆零卖需求的烧味，何晓军则在每天的凌晨出炉一炉，专供早市，下午出炉一炉，用来卖晚市。
多了这个烧味之后，何晓军就少了不少的休息时间。他原来还有的五六个小时左右的不连续休息时间，现在就只剩下了凌晨的两个小时左右，把原来那几个小时的休息时间，都用到了烧味上。
大牛和阿梅她们几人，见到了何晓军这般的拼命，都为他的身体担心，担心他顶不住每天如常的这般长时间、高强度的工作，都劝他悠着点干。
陈池老人也劝何晓军别搏得那么尽，说他还年轻，来日方长，如果确实干不来，就减少些的生意量，千万别捱坏了身子。
何晓军因急着筹备去“金山”的旅费与安居的费用，所以，他哪甘心有生意不做？当然就要趁生意兴旺，尽力捞一把，让日后到“金山”时，能轻松一些。
幸好，何晓军坚持练的那个道家的内功，作用在此时显现了出来，每天只要练上一趟，让他就是不睡觉，也能保持充沛的精神和体力。
经过了多次的验证，何晓军已经完全摸清了他练的内功的功效，只要他每天在工作之后，练上一趟需时并不久的内功，就已经足够补充一天工作的能量。
在试验出了内功的功效和没有发现副作用之后，何晓军就更放心、也更一心地扑到了工作中，不分昼夜工作。
推出了烧味的生意之后，随着餐馆的名气越来越大，何晓军趁机再推出了两个重磅的新菜系列，来丰富餐馆的菜式。这两个新菜系列，一个是县城还没有的海鲜系列，一个是在新年摊档食品基础上演化的鱼蛋、肉丸和几种煎酿菜系列。
一鼓作气推出的两个系列多个新品种后，让餐馆的生意和名声都更上了一层楼。再加上新年以来这段时间的表现，更是把“好味道”餐馆推上了县城饮食界的颠峰，让餐馆的风头一时无二，甚至已经盖过了多年来稳坐县城这行业第一把交椅的“陶然居”，大有取而代之的姿势。
第116章 一一六 餐馆那兴旺的生意[2/2页]