“怎么样，大厨师？”林梦清走近察看了一下，腌制好的肥瘦适中的小排骨整齐地放在台面上，原来是在做传统的早茶小点蒸排骨。
做这道菜时，腌制前需要清除多余的水分，并且用吸油性强的芋头垫底，既可以为排骨增加一份芋香味，又能够减少油腻感，更加鲜美，两者搭配起来最好不过了，另外加些榄菜和云耳，提鲜之外，营养更为丰富了，具有增强食欲、滋补强身的功效。
“老板，真没想到芋头还有这么一个作用，我们还真没想到。排骨先在那里腌制几刻钟，我接下来做一道蒸饺。”王子福手中的动作也没停，麻利地剁着五花肉，一会儿工夫便成了肉泥，又转移到茶树菇上，剁成一个个小不点儿，与虾肉泥、五花肉泥混在了一起，这个便是馅了，虾肉与茶树菇清清爽爽的，刚好可以中和掉肉末里的油腻感，不至于满口肥腻，比较适合女孩子食用，吃多了也不容易长胖，又补充了营养。
“做几笼呢？”林梦清看着一个大盆里有一团和好的面，是一种叫做澄粉的粉面做成的，透明而有韧性，若是将馅料裹在里边，看着便跟现代的水晶饺子一般漂亮，里边的红色虾肉微微地透出来，自然是亮眼的。
“这里也就四个笼子，我想大概要蒸两三回了。”王子福瞥了左侧的一叠小蒸笼，慢慢地说道。
这些蒸笼都是何天宗以前用的，多亏他本人极喜欢美事，有事没事便让下人做些点心品尝，那些厨具还是挺多的，从种类上说，跟饭馆里的差不多，该有的都有了，只是在数量上、大小上不是一个级别而已。
“有时间去打造几个模具，我们试一试闷果布丁。”林梦清瞧见了头一张菜单上写着的芒果布丁，不禁有些嘴馋了。
这个芒果又叫做闷果，闷果这个词更为普遍地被人们接受，而且闷果也不是什么稀奇货，价格也是廉价得很，连青菜白菜都比它更贵一些，因为其味道奇怪，又有不少人吃了或是闻了以后过敏了，大多数人便以为其不祥，价格自然是极力地往下掉了。
“老板，你真的要吃这个闷果布丁吗？”王子福生怕她不知道，赶紧问了一遍。
“是啊，闷果味的浓而香，做布丁很合适的，只要把皮还有核去掉，果肉切成小不点儿，另外留一部分做出果汁，椰子汁和牛奶调和在一起，把闷果肉与闷果汁藏在中间蒸，这样的话也就做成了，既好吃又好看，不过我自己也没尝试过，呵呵。”林梦清很是神往地说道，见王大厨眼中还是有些疑惑，便继续解释道，“闷果其实很不错的，属于性平味甘、解渴生津的果品，因为大家不是很了解它的品性，所以才会有那些错误的想法。闷果能够益眼，滋润肌肤，甘酸益胃，在中医上还说到闷果可化痰，健脾胃，利水道，足见是好处多多的。”
“原来如此。”王子福手上一顿，愣了许久，细细地消化着老板的话，听她这么一说，这个被大家贬低得没有一分好处的闷果还是个宝贝呀，也便在心里记住了一些知识，思量着明日多买一些，囤积起来。
“再做几道荔枝步步高、龙井煎粉果、水晶马蹄糕、鸳鸯芝麻卷、四宝汤圆，这样就差不多了。”林梦清点了几道能够当场做出来的菜式，觉着没有什么可以帮忙的，又说了几句闲话才离开了厨房，与大家一起等候热腾腾、香喷喷的新菜式出炉了。
刚刚坐稳了，便有脚步声哒哒地传了过来，紧接着便看见了一只黑色的鞋子，然后是青灰色的衣袍，整个人便踱了进来，身后还跟着几个打扮不一样的路人甲路人乙……
“这里招工吗？”头一个进来的不急不缓地问道。
“是，你们都是来应聘的？”林梦清淡淡地扫了他们一眼，看着模样倒是挺本分的，就不知道是不是表里如一了。
“是，在下想要应聘管事一职。”口气有点儿大，不过也还顺耳。
“你们一个一个来，你先随我到里边面试。”林梦清从容地起身，在前边带路了，掀起了帘子迈进了内室。
“请坐。”
那男子微微地点头算是称谢了，然后正襟端坐着，一脸肃静地瞧着对面的“男子”。
“你知道管事平日需要做些什么吗？”很直接地进入了主题，林梦清交错着手，温和而不失气势地问道。
“在各个场合维持好内部的秩序，维护东家的名声，上下齐心，提高经济效益。”对答有如行云流水，自然而从容，不多说一个词也不少说一个字。
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第163章 “先小人，后君子”理论[1/2页]