三杯鸡可是咱们赣菜的名菜，想要做好没有点功夫是绝对不可能的，我看王叔这手艺，就算是如今的赣菜所有师兄弟，都未必有王叔的水平了。”
风亦水笑着说。
王鹏看了眼一旁的还在腌制的鸡肉，色泽的变化还不大，还需要时间。
“风少主太瞧得起王某了，倒是王某还有点好奇，风少主到现在都不出手，难道是成竹在胸了？”
王鹏转移一下话题说道。
料理大家可以沟通，但是菜系宗门里面的事情还是有点保留比较好，虽然大家都是华夏料理，但是彼此之间千百年的竞争一直都存在的。
风亦水淡淡一笑：“哪有什么成竹在胸，只是不急罢了。”
“哦？这么说我还越发对风少主的料理感兴趣了呢，都说风少主是徽菜不世出的奇才，今天有机会能亲眼看到风少主施展手艺，真是让王某万分期待啊。”
王鹏的话有些恭维，但是风亦水完全不当回事摇摇头：“王叔要是在我徽菜，马屁绝对是第一。”
王鹏一愣，随即哈哈大笑了起来：“风少主果然风趣！名不虚传啊！”
风亦水轻笑了一下不再说话。
王鹏转过头，鸡肉的色泽已经强烈的变化，原本白中透红的肉已经开始变成了酱汁的颜色，王鹏转过头朝着风亦水拱拱手，继续自己的下一步了。
所有人都目不转睛的看着，不轻易漏过每一个细节，好好的学习这赣菜的手法和独到之处。
三杯鸡发源于江省，不仅江省内广泛流传，还流传到了弯弯成为了台菜的代表，江省内以宁城三杯鸡，昌城三杯鸡，万载三杯鸡最有名最具代表性。
三杯鸡是江省特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。而它的来源与大英雄文天祥有关。
南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位江省狱卒的帮助下，老婆婆见到了文天祥。
这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。
这个狱卒回到老家江省后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江省宁城特产的宁城三黄鸡做原料，这就是现在大名鼎鼎的江省三杯鸡了。
而且这道菜在华夏当年的盛世奥运会中还入选了国家菜单。
但是在如今的华夏，想要吃到正宗的三杯鸡已经不容易了，在很多地方的赣菜馆子里，我们依然能够看到三杯鸡这道菜，但是想要真正品尝到原汁原味的三杯鸡，那就十分的困难了。
而现在，王鹏满脸大汗的调制好的鸡肉块兑入了昌城特产的米酒，迅速的冲淡了鸡肉的腥味，而米酒也已经开始充分的进入到肌肉里面。
轰！
大火高烧！炒锅备好！王鹏的眼神中闪现出严肃。
三杯鸡最重要的一步，来了！……
第556章 赣菜名菜三杯鸡[2/2页]