bsp;在自己回忆早茶文化的时候，自己并没有认真的听智能的教学，但是现在.……
自己清晰的记得刚才智能所说的一切.……传说中的一心二用，也许还达不到，但是智能说过的话自己虽然没有集中精力，但是却都印在了脑海。
周松想了想，应该是自己天赋增加的缘故。
“叉烧包是粤省地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。”
智能简单的将叉烧包普及之后，周松就走到了厨房内，打开自己的食柜，叉烧包需要的食材应有尽有，自己不定时的会将一些常用的食材更新，以防自己在家里突然来了兴致，或者像现在这样，智能突然的教学。
‘叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
周松脑海中回忆着刚才智能总结的叉烧包需要注意的要领，手上的动作不停，开始和面，对于和面周松早就已经融会贯通，力道，发面的时机，上水的时机，周松都可以轻松掌控。
将肉馅调制完成之后，周松满意的看了看叉烧肉，那种诱人的流油的感觉，让人食指大动，早餐，果然还是要有叉烧包才更美满啊！
而下面的步骤，则是升华叉烧包的最关键的步骤。
将面团分成三十克左右的小面团。取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形，右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢，一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外。将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。一直保持大火蒸七分钟即可。
做完这些步骤之后，周松长长的舒了一口气，最关键的步骤就是如何将包子开花，若是不开花，就没有了粤式叉烧包的精华，和普通的大包子无异了，不过还好，周松对于这种细活现在掌握的十分恰到好处。
而大约等到了五分钟左右的时候，蒸笼里面的香味已经开始迷漫出来，面香中夹杂着浓浓的叉烧的味道，越是叉烧会有一种发甜的味道，而这淡淡的甜味正式越是叉烧包的不同之处，那种叉烧肉的香甜，不知道诱惑了多少粤省人的味蕾，多少年来滋养着粤省人的枣茶文化。
“哥哥，好香啊。”
背后，突然传来了李念的声音，把周松吓了一跳，随即微笑的转过头：“念儿，你醒啦，刚好，你又是哥哥新品第一个试吃的了，有你真好。”
说完，周松转过身，将蒸笼掀开。
浓浓的白烟瞬间笼罩了整个厨房，叉烧包的香味再也抑制不住，传入了两人鼻头中。
李念脸上顷刻间有了无比期待的神情！……
第417章 出笼[2/2页]