带妞妞回到家，李凤竹发现家里那两只正围着猪下水吱，吱……
一只耳：“吱，吱，你说主人买这些东西做什么，臭烘烘的。”
小白抬起右抓揪了揪自己的长耳朵：“到时候就知道了。”
“妞妞中午吃点心好不好，晚上娘亲给你做好吃的。”
“好的，娘亲要给一只耳和小白吃那个臭臭的东西吗？”，妞妞好奇的问。
两只瞪大了鼠眼看着李凤竹。
“它们想吃，我还舍不得呢！”，李凤竹给妞妞兑了碗温水放在旁边。
两只一听，长长出了口鼠气，不是给它们吃的就好，吓死鼠宝了。
看到它们的样，李凤竹窃笑：“一会儿馋死两货。”
“一只耳，上午钱老太有什么动静”，李凤竹问道。
“吱，吱，主人，她除了喂鸡，做饭，吃饭，没干什么。”
“这么安静，难道真被自己吓住了，等着钱瑞回来报复自己”，李凤竹心想，“不管她，只要她老老实实的不给自己添乱就好，等钱瑞回来再说。”
李凤竹让两只陪着妞妞，自己去厨房忙活，还有很多事情要做。
一只耳盯着瓷碗里悠闲的小鱼，伸出爪子往瓷碗里搅动，小鱼惊慌失措，四处逃窜。
“一只耳，小红，小青，小花都太小了，不能吃”，妞妞认真道。
一只耳：“吱，吱，谁想吃它们，都不够塞鼠牙，鼠爷逗它们玩儿呢！”
小白：“幼稚。”
想把猪下水收拾干净，尤其是肥肠，必须用碱面，可这里没有现成的碱面，李凤竹只好自制。
幸好农村干稻草多，李凤竹从院外草垛子上扯下一抱，烧成灰，把灰放在干净的纱布上，下面放上一个桶，从上面淋水，过滤下来的就是碱水了。
她将猪心切开，洗去血污后，用刀在猪心外表划几条树叶状刀口，把心摊平呈蝴蝶形。
将猪肝切分为三叶，在大块肝表面上划几条树枝状刀口。
用刀从猪肚底部将肚切成弯形的两大片，去掉油筋，沥去水分。
然后用面粉和碱水搓揉猪下水，用水清洗干净，放入开水中焯5分钟后捞出来，用凉、淡盐水浸泡。
她最后收拾猪大肠，这东西虽好吃，但必须收拾干净。
她将猪大肠切成40cm长的肠段，翻肠后用盐，面粉，碱水一遍遍的反复揉擦肠壁，将污物除尽，直到自己觉得干净了为止，用清水洗净，放入沸水锅内泡15分钟捞起，浸入冷水中冷却后，再捞起沥干水分。
把所有猪下水拾掇干净，李凤竹擦了擦额头上的汗，开始准备香料袋。
她缝制了个布袋，将各种香料放入布袋内，并与葱、姜、酱油、白糖、酒、食盐等一起放入锅内，再放入清水，然后点火。
水开后，将不同品种分批下到卤汤锅中，最后把五花肉洗干净也放了进去，用旺火煮烧至沸后，从灶里抽出多余的木棒，只留一根粗木棒，小火使其保持微沸状态。
李凤竹来到里屋，看到两小只围着妞妞吱，吱……
一只耳：“这个点心闻着真香，这个糖果看着真甜。”
小白：“没眼看……”
“一只耳是坏鼠，小白给你吃”，妞妞拿起一棵糖果给小白。
“吱，吱，小主人，我不是坏鼠”，一只耳抓耳挠腮的解释道，也不管妞妞能不能明白。
“娘亲，娘亲……”，看到李凤竹进来，
第七章 卤味[1/2页]