”
“也不是这样讲。”该谦虚还是得谦虚一下：“每个地域都是有不同的风味。”
“这倒是的。”那个人赞同地点点头，嘴上在说话，但是手里却没停，一块一块的夹着霉豆腐往嘴里塞。
他把那一碟的都给吃完了，之后不好意思的搓搓手：“我付钱给你们吧，一下子吃了这么多。”
“不要紧不要紧，自己家做的值不了多少钱的。”
姥姥摆摆手，那个人意犹未尽地舔舔嘴唇：“我来黄山好几天了，吃过好几家，但是味道都跟你们家的不一样，你们不开店做生意太可惜了，不然的话我真想带一点回去让我家里人尝尝。”
姥姥说：“我正好有很多做好的，还没有炸，你就把这些生的打包带回去，回家以后用滚油炸就可以了。只要外表金黄金黄的就说明熟了。”
“这多不好意思呀！”
“没事的没事的，不是什么值钱的东西。”
那人千恩万谢的拿着姥姥替他打包好的霉豆腐走了。
那人走了之后，我跟姥姥笑着开玩笑：“您这一手手艺绝了，如果要是真的开店做生意，肯定赚的盆满钵满。”
“我都年纪一大把了，还做什么生意？也就你喜欢吃姥姥就没白做。”
我忽然脑子里面一个念头闪了一下，对呀，姥姥做的霉豆腐这么好吃，我为什么不把它带回我的城市？
刚才那个人不是说了吗？姥姥的霉豆腐是黄山其他的地方没有的味道。
这种独特的味道一定会大受欢迎的。
我特别的激动，我好像找着了方向。
我以前一直在想找一个自己感兴趣喜欢做的事。
情，并且能够作为自己的事业。
姥姥擅长做毛豆腐我，为什么不能把它学了来？
这样姥姥的手艺也有个传承。
我跟姥姥说：“我想学做霉豆腐。”
“学这个干什么呀，做起来很累的，你要是想吃就到姥姥这里来，姥姥做给你吃就是了。”
“不是的。姥姥，我想把它当作我的一份事业。”
姥姥，我这次回来其实她心里很清楚我在工作和生活上出现了什么问题，但是她没问我，我也就没说。
姥姥一直很支持我的所有决定，我坚持要学姥姥也就同意了。
做霉豆腐比做毛豆腐工序还要复杂一些。
姥姥的毛豆腐，是自己做的豆腐。
做豆腐我会，小时候和姥姥住的时候，她做豆腐我就跟在一边玩。
泡豆子，磨豆浆，做豆腐，要一大清早起床来做，然后将做好的豆腐放进一口缸里。
里面是姥姥泡的卤汁，用这个把豆腐泡上三天。
装豆腐的缸姥姥用纱布左三层又三层的包裹起来，我问姥姥这个步骤是做什么。
姥姥说：“这叫回卤，在发酵之前，让它的风味更佳独特，所以用我特制的卤汁泡上几天。”
三天之后开缸，当纱布一揭开之后，满屋子都是酸酸的豆腐味。
这时候的豆腐已经不是雪白的了，而是有些微绿。
然后，姥姥将豆腐放到屋后的一个密封的小房间内，里面有很多架子，将豆腐整整齐齐地放在架子上，下面放上烧过的还有余温的茅草，高温和密封的环境会让豆腐表面长出一层白色绒毛，其中的植物蛋白转化成多种氨基酸。
大约一个星期之后，白毛下面长成了黑色颗粒，就是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。
我从小吃到大的东西，没想到做起来这么麻烦。
姥姥笑着说：“好吃的东西，就得花得起时间等待。做什么都一样。”
我发现姥姥说的话每一个字都特别有禅机，我搂着姥姥的肩膀笑说：“姥姥，您是大师，快来点化我。”
姥姥教我的每一个过程我都记录下来，其实过程说复杂也不复杂，说简单也不简单，没什么技巧，要的是耐心和对食物的热忱。
这次的霉豆腐是姥姥指导我，我亲手做的，味道和姥姥做的一模一样。
第一次吃自己亲手做的霉豆腐，滋味是不一样的。
姥姥尝了一块，笑的眯了眼：“我的大孙女真是聪明，教了一遍就记住了。”
我跟着笑，但是心里却是担心的。
因为我怕回到我的城市之后，水不同了，环境不同了，我还能不能做出好吃的霉豆腐来。
把这个小吃当做我谋生的手段，真的可以吗？
第23章 我要把它当做自己的事业[2/2页]