渐渐的天色已晚，禾海与禾云说了几句体己的话，就离开了。第二天，禾云照顾好家里面，就出门忙活开业的事情。
到了川香楼后，禾海已经准备好禾云今天要用的准备好的食材。禾云召集好了店里的所有厨师，将和大哥定好的菜在他们面前演示一遍。起锅烧油，放料，炒香后放菜，来回颠倒，大火收汁，一切都一气呵成。
禾兴他们都看呆了。原本以为东家是不会做菜的，不然也不会买下他们。不过现在看来，东家不仅会厨艺，而且还很好。
“好了，刚刚我演示的看明白了吗？”禾云见他们都惊讶的看着自己，想来也是被自己的一番操作给秀到了。
“现在，你们都尝一尝这道菜。”禾云将菜递给他们，他们就争先恐后的拿起筷子品尝起来，刚刚在禾云炒的时候，他们就闻到香味，一直在吞口水。
肉质嫩滑，不干不柴。鲜辣有味，不像其他店里少有的辣菜一样，只有辣，没有香，没有味，口感十足，虽然辣，但是好吃到让人不想停下来。
见他们的反应，禾云就知道这道菜已经征服了他们的味蕾。“怎么样？”
慢一拍的他们反应过来后，用力的点了点头，“好吃到不行”。禾云满意的笑了笑“这道菜叫小炒牛肉，想要做好这道菜却很难，大多数人做出来不是太柴，就是不入味”
见他们都认真听讲，禾云才继续说到“首先把洗净的牛肉切成片，不要切得太薄，如果太薄，炒的时候容易散开，切好的肉片，放清水中浸泡十分钟，泡出血水，把血水挤干净。然后，再放一点盐增加底味，少许小苏打，让牛肉更嫩滑，老抽上色，白胡椒去腥增香，充分抓拌均匀，让肉片充分吸收调料。其次，然放小半勺玉米淀粉，少许清水，水淀粉包裹在肉片表面，锁住肉片里的水分，使牛肉更加嫩滑。但是不要放多，以免影响口感，再放点食用油，防止炒的过程中肉片粘连。”
“东家，你懂的好多啊”禾苗也做了十几年的厨娘，却没有禾云这样考虑口感，她觉得有味道能吃就行。
“这是我们川香楼的招牌菜之一，今天我们不仅要学会这道菜，还要学会剁椒鱼头、辣子鸡、麻婆豆腐等。所以你们要打起十二分的精神来。这几日就要好好掌握做法。”禾云扳着手指头数着，一边来回的走，一边说。
“东家，这其他的菜我都知道，可是豆腐，说实话平常老百姓却不喜欢吃，主要是口感太涩苦，而且很难制作。还有就是腐竹是何物？”禾荣是个沉稳的人，少见他说话。
他这样一说，她才意识到，这个时候的豆腐虽然已经有了，但是不好吃口感太涩苦，也极其不容易做。更别说腐竹了。但是她会啊，早在她5岁学医的时候，爷爷就告诉她豆腐也是一味中药材。所以亲手教会了她如何做豆腐，后来在网上还自己学会了做腐竹。自己还特意送了一堆给爷爷。
“没事，那是别人做得豆腐。我的豆腐就不一样，绝对的味道清香,质地嫩滑,口感细腻。等下午，我让人买来黄豆，明天我再演示给你们看”说完，禾云就继续教他们其余的菜谱。
一个早上下来，四人就已经学会了7道菜，大伙都忙的汗流浃背，禾云也是满头大汗。中午，大伙就把早上做得菜都消灭干净。禾云想要他们一最好的精神状态学习厨艺，所以没有在午饭后立马投入厨房，而是给他们休息了一个时辰。
第29章 教授厨艺[1/2页]