出的鲫鱼汤奶白、鲜美，那么对鲫鱼熬煮之前的准备工作便十分讲究。宋明贞将处理好的鲫鱼擦拭掉里面的贴骨血，再用刀将两面的黑色粘液刮掉后改一字刀清洗干净，再用刚才做好的料酒和葱姜腌制。
下锅之前擦拭掉鲫鱼身上的水分，才将锅烧烫后加入猪油。用猪油来煎鱼可以有效的去除鲫鱼的腥味，况且更能增加鱼汤的香味。
油化后将鱼下锅，待鱼定型后再翻动煎制，加入一块姜块，旺火添热水熬煮。这样煮出来的鲫鱼汤汤汁奶白，滋味鲜美。
炖煮的过程，宋明贞顺势切了几块豆腐块一并加进鱼汤中。
俗话说，千炖豆腐万炖鱼，鲜美的鲫鱼汤搭配嫩滑的豆腐，炖煮到位，宋明贞恨不得连喝三大碗才够。
她给众人各舀了一碗尝味，有人赞道：“奇了怪了，往常我们也不是没做过鱼汤，可这尝起来就腥气的不行。宋姑娘真是神了，这汤尝着是真鲜呐。”
宋明贞同大家解释道：“鱼肉肥美鲜嫩，但若是不处理好就极腥，所以大家切记下锅之前一定要将那些发腥的地方处理干净。我刚才做的那壶叫料酒，今后若是大家做荤菜，都可先用它腌制几刻钟，做出来的肉鲜嫩不腥。”
她压根没有藏私的想法，宋明贞心里清楚，与旁的厨子不同，她如今既有系统，天下美食的做法尽在手中。
是以还不如用这些东西来笼络人心，未来她在火头营的日子也好过些。
午饭期间，为霍云舟取餐的亲信通知宋明贞一并随他们前往主帐。
第12章 鲫鱼汤[2/2页]