一盆香菇水泡好，许徵妫将里面的香菇捞起，先把香菇的小丁丁切掉，然后将泡发了的香菇切成片。
徐曼云将剁好的鸡腿洗净递给许徵妫，许徵妫却没有接过来，而是说道：“我来说，你来做。”
徐曼云一脸诧异的看着许徵妫，然后连连摇头道：“不行，不行，徵妫，我哪里能做，还是你来吧。”
许徵妫知道其实徐曼云不是做不了，而是她不愿意。
在她看来，许徵妫的这一手厨艺，是她立足的根本，而许徵妫能够帮自己来这里上班，就已经很不错了，自己怎么还能学许徵妫的技术呢？
但是许徵妫却不这样想。
做饭的确是门技术不假，他们许家的厨艺也而确实是一绝，但是这样一绝的厨艺，也不仅仅是那位在皇宫里做御厨的先祖传下来的，更多的是包括许徵妫在内的每一代许家人刻苦的钻研、向别家的传人请教、或者交换菜谱，融合了百家之长的成果，于是这才成就了许家菜的名声。
如果许徵妫今天将许家菜捂得严严实实，敝帚自珍，那么她就违背了历代许家传人的意愿和信念。
“曼云姐，今天就你来做！”许徵妫看着徐曼云，一脸坚定的说道，然后许徵妫故意眨眨眼说道，“你该不会觉得你从我这里学习了几道菜，就能挤掉我吧。”
徐曼云一脸惊慌的说道：“当然不是，我当然没有那个心。”
“这不就好了！”许徵妫一摊手说道，“而且曼云姐，你也该对我的厨艺有信心啊，就算你跟着我学习，也绝对不会出现教会了徒弟饿死了师傅的事情的，我对我的手艺有自信，所以没关系的，曼云姐。”
徐曼云看着许徵妫坚定地表情和目光，咬了咬嘴唇点头：“那，我就厚着脸皮学了。”
“嘿嘿，这就对了嘛。”
许徵妫说着开始指挥起来。
“先把鸡腿肉焯水，这里一定要注意时间。”许徵妫一边指挥着徐曼云，一边跟她说着要点，“焯水这一步，其实在我们日常的生活中也经常用到，很多人只是将它看作是撇去血沫子和脏东西的一步，但是它的作用远远不止于此。
我们可以根据具体的食材和要做的菜，通过焯水来对食材进行初步的处理，以保证每种食材之间能达到最好的配合，做出最好的口感来。
就拿今天这道黄焖鸡来说，我们在对鸡腿肉焯水的过程中，不但将血沫子和脏东西撇去，也将肉煮到了六七成熟，这样就保证了，将肉放入香菇水中处理的时候，更好地保证它的时间和口感，也能更好地与其他的食材配合。”
小武本来是想给许徵妫送土豆的，但是来到门口却听到了许徵妫的这一番话，他下意识的屏住了呼吸，静静地听着许徵妫的教导。
同时心里对徐曼云更是无比的羡慕，瞧瞧人家的师傅，再看看自己的。
人家这还没有师徒名分呢，就这么掏心掏肺的教导，小武也不傻，许徵妫的话，他能听得出来
第187章 黄焖鸡（二）[1/2页]