两分钟之后，凉皮就已经形成了，徐曼云看着许徵妫慢慢的将凉皮揭下，徐曼云接过凉皮便感觉到了筋道和韧性，不由感叹：“我在家里的时候，副食品商店里也会卖凉皮，但是完全没有你做的筋道。”
许徵妫自豪的笑了笑，说道：“那当然，这可是我许大厨的手艺。”
接下来两人配合默契，许徵妫负责泼淀粉水，徐曼云负责将凉皮揭下。
不多时，她们就做好了厚厚的一层凉皮。
接下来就是要准备料水。
虽然全国各地都有喜欢吃凉皮，但是不同地区的口味也有所不同。
华北一带喜欢吃麻酱凉皮，喜欢麻酱带来的浓香的口感，而西北和西南一带喜欢吃酸辣口的凉皮，喜欢清爽开胃到极致的感觉。
今天许徵妫也得做两种口味的。
许徵妫先做的的醋水，备好香叶茴香桂皮等香料，放入开水中煮五分钟左右，然后将香料渣捞出，留下香料水备用。
接下来继续起锅热油，倒入姜末炒香，然后加入大量的醋，这一步叫做炝醋，目的是去除醋中酸涩的口感，让醋吃起来更香更柔，等到醋烧开后，倒入三倍的香料水煮制，就做成了醋水，加入适量的盐味精和糖后盛出放凉。
许徵妫第二个做的是辣椒油，许徵妫做辣椒油喜欢用菜籽油，将菜籽油倒入锅中烧熟，去除油腥气，然后关火降温，等到温度降低后，加入葱段姜片和洋葱，继续给油去腥。
小火一直到将香料榨干炸香后捞出残渣，关火给葱油降温。
等到油温将至六七成热时先放入白芝麻，等到芝麻飘起来的时候，迅速的倒入香料粉，辣椒粉，再顺着锅边倒上一圈香醋，最后在锅中倒入少许的白酒。
倒入白酒的目的是再次给热油降温，因为芝麻，香料和辣椒粉都是很容易炸糊的东西，如果不及时给热油降温的话，很容易导致食材变糊。
最后将辣椒油出锅放入盆中焖一会。
最后要做的是蒜水，蒜水的制作比较简单，将蒜瓣捣成泥加入剩余的香料水搅拌均匀。
这样，调凉皮的三种料水就都做好了。
徐曼云那边也把绿豆芽焯了水，黄瓜丝也已经切好。
许徵妫取下围裙道：“曼云姐，你跟老单说一声，一会儿咱们也跟着他去送饭，现调现吃味道会好一些。”
徐曼云闻言朝着许徵妫眨眨眼道：“你是因为凉皮去的还是因为齐钺去的啊？”
“曼云姐！”
许徵妫瞬间被她说的红了脸，一脸恼羞的看着她。
徐曼云扑哧一声笑了出来，道：“好，我这就问问去。”
许徵妫看到徐曼云离开，关上后厨的门，拿起一根筷子用凉皮卷起来，把统子喊出来。
许徵妫在心中默念，手中的凉皮连带着筷子都不见了。
许徵妫不由得大喜。
但是统子却大叫起来：“啊啊啊！主人主人，你在我身体里放了什么？”
许徵妫冷哼一声道：“你不是说不能放除了食物之外的东西吗，现在我把筷子放进去了，你怎么给我解释。”
统子连忙说道：“我可没有骗你！仓库的确只能装食物。”
第139章 凉皮[1/2页]