，将肥鸡和五花肉拿走了。
不过许徵妫也不在意，拿了剩下的鱼和排骨，另外素菜倒是挺多大的，青茄子，大土豆，黄豆芽，豆皮和青红椒。
许徵妫先来处理鱼，这是一条大草鱼，在看到它的那一刻，许徵妫就已经讲它安排的明明白白了。
她今天要做一道经典川菜，水煮鱼。
要说做水煮鱼，最好是实用黑鱼，次选草鱼，但是现在没有黑鱼，所以许徵妫只能用草鱼来做了。
呲溜～
许徵妫自己都忍不住淹了一口口水。
快速的将鱼鳞去除，然后将鱼剖腹取出内脏，同时将鱼内部的黑膜也轻轻撕下。
接下来就是展示技术的时候了。
只见许徵妫一手持刀，一手牢牢等按住鱼，刀从鱼尾处慢慢向上，将鱼肉整个片下，两片鱼肉片下后只剩下中间的鱼骨。
然后见两片鱼肉上的鱼刺也整个片下，将鱼骨鱼刺斩断，鱼肉斜下入刀，片成薄片。
然后在鱼肉鱼骨中加入盐杀出鱼肉中的血水，接下来加入清水洗去血水，许徵妫换了五遍水，将血水洗的干干净净，这样做出来的鱼肉才会白嫩。
接下来许徵妫将盐，鸡精，蛋清加入鱼肉腌制，同时顺时针搅拌上劲，然后加入生粉裹住水分。
然后将小葱切段，姜切片，蒜切末，起锅烧油，在锅中放入葱姜蒜，干辣椒，花椒煸炒出香。
然后加入豆瓣酱和许徵妫自制的辣酱翻炒，等到酱料出香后加入开水，小火煮两分钟待香料入味。
然后将料炸捞出，在锅中下入黄豆芽，豆皮丝，土豆片和鱼骨，煮大概三道五分钟，加入盐，鸡精和糖调味。
将底菜全部捞出放入盆中打底，再将鱼肉放入锅中汆煮，将鱼肉煮至泛白捞出放入盆中，再将汤汁倒入。
然后在上面撒上大量花椒，干辣椒，麻椒，葱段，蒜末，白芝麻，最后………给它注入灵魂。
许徵妫将烧热的油自上浇下。
顿时，香，麻，辣的味道在整个后厨散发开来。
许徵妫看着自己做出的水煮鱼满意的点了点头。
其实川省人要说吃辣，是比不过湘省人和赣声人的，但是川省人吃辣却吃出了自己的特色。
那就是麻辣和香辣。
单纯的辣是没有灵魂的。
香味传出去，黄师傅闻到后怔了一下，对小武道：你去看看，她在做什么呢？
小武点头答应了，进来却看到一个盆上盖着盖子，他刚想伸手去掀，许徵妫冷冷的撇了他一眼，道：“掀了香味儿就散了。”
小武顿时收回了手，愤愤道：“我学厨这么多年还没听过这个说法呢。”
许徵妫没理他，继续接下来的菜。
接下来许徵妫又做了一道糖醋排骨，虎皮辣子烧茄子，又闷了一大锅的米饭。
…………
吸溜吸溜
看文的你们爱不爱吃水煮鱼呀，有没有流口水啊。
反正我现在已经默默地从我的零食架上拿出了牛肉干，哈哈哈哈～
作者有话说：
第121章 水煮鱼[2/2页]