“什么！墨，你要把龙之味的秘方公布出来？”
小电话里，小山德士显得很兴奋，不可思议的问。
墨辰哈哈一笑：“当然不会，但我会卖一些制作好的火锅底料，给纽约的其他火锅店。”
小山德士点点头：“原来是这样，那你不怕我们把这火锅底料抄来吗？”
“哈哈哈哈，你们抄不出来的。”墨辰大笑。
夜晚。
留下龙之味店里，墨辰和臭鼬，正在进行着川味火锅底料的制作。
这是一个极其复杂的过程。
巴蜀之地，盛行火锅已经千百年。
在千年的岁月长河里，这里的火锅店，就如夜空中的繁星，数不胜数。
即便是到了现代，一些流传了几十代人的火锅店，还是使用着老祖宗最初传下来的底料配方。
对于川味火锅来说，底料就是生命。
墨辰和店里的熬料小天才臭鼬，一大一小两个人戴着口罩，变为了炼金术师。
这款川味火锅的底料，大有来头。
传闻蜀地的著名吃货苏东坡，就是把这款底料正式发扬光大的人。
苏东坡但凡入蜀，每次都会专门到这家老店，买上一些“锅底。”
这也就是现代的火锅底料。
因为当时的保鲜手段有限，所以每次只能买一点，太多的话，时间一久，味道则会大打折扣。
不过这款底料在下面已经经过高手改良，照比宋代时不但口味更佳，而且也更耐存储。
海椒、灯笼椒，下锅中小火烧煮，待辣椒膨胀后取出。
取出后剁碎，得到糍粑辣椒。
干花椒用本店的中山千日醉白酒浸泡。
砂仁、豆蔻、香茅、八角、桂皮……一共三十多种顶级香料打碎，然后组成秘制香料包。
大量牛油烧开，加入香菜、葱、姜、蒜。
油烧开后，将所有的调味料取出扔掉，只留下其香味留于油中。
然后把剁好的糍粑辣椒放入牛油锅里，小火慢炒。
糍粑辣椒在锅里散发出香气后，加入火锅豆瓣、姜末。
继续小火慢炒。
然后向锅里添加白酒泡好的花椒、泡姜、豆瓣、豆豉、冰糖以及秘制香料包。
再加入四川醪糟一勺。
继续小火慢炒。
等香味全部炒出后，最后来加上一点粗辣椒粉。
十二小时后牛油凝固，变为了一块如同手工皂的膏状凝脂。
这样，一份好看好吃的川味火锅底料就制作完毕。
不过，以上的做法只是一份。
墨辰是开餐厅的，要做起码也要几百份起步。
但他却拿出了店里厨房里所有的制料大锅，看起来好像要做几千份。
这样一来的话，不但各种调料的配比要调整好，时间也就必然要大大增加。
墨辰和臭鼬两人，把厨房弄的甚至肉眼可见的能看到粉红色的烟雾。
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第447章 再次倒霉的撒盐哥[1/2页]