的，在扬州本地，关于炒饭到底要配什么菜，没有一个标准答案。
在很多老人的印象里，妈妈的炒饭，那是有什么放什么。
肉、菜、蛋、无所不全。
但专业的淮扬菜老师傅在节目里也给出了一个上等扬州炒饭的标准。
虽然没有说一定要放什么菜，但其中一句话墨辰印象非常深刻：
丝配丝、丁配丁、块配块、这样才是规矩。
规规矩矩，本本分分，就是中餐。
而且那位白头发老师傅还给出了一个苛刻的界定：那就是放入的配菜，大小不能超过米粒。
所以餐厅里老师傅制作的扬州炒饭，大多都是很小很细的丁。
这规矩年轻人早已不在乎，各种奇怪的炒饭层出不穷。
但墨辰看来，其中是有厨房真理存在的。
既然扬州炒饭是以有菜有饭著称，那一口下去，就一定要做到极致的均匀口感。
极品的炒饭，菜与饭的比例，也要做到极致的相同。
所以不管下什么料，墨辰也苛刻的做到了全部切丁，与米粒大小保持一致。
当当当当当、咚咚咚咚……
原本安静的厨房，机器们发出节奏完全一致的声响。
但被墨辰杂乱的剁菜声音所打破。
因为每一种菜，要使用的力度也会有细微的差别。
分拣的大爷大妈们好奇的往里面看了看。
“那孩子在里面干嘛呢？弄的这么大声响。”
“别管了，年轻人嘛，做事认真点无可厚非，反正又不是你发工资。”
“可是，他这么瞎弄，做出来的东西，会有专业的烹饪机器好吃吗？”
“别管了，反正又不是你吃。”
墨辰这款扬州炒饭、虽然标准严格，但放入的配菜很随性。
做到了本地老人所说的，妈妈厨房里有什么就放什么。
工作间里到处都是食材，五花八门什么都有，除了鸡蛋和米饭等，其他东西墨辰也就随性搭配了。
扬州炒饭是很家常的菜品，这并不是贬义。
真正的好吃的、令人怀念的，往往都是最家常的东西。
把最家常的东西再做到精致、极致，那就是地方的一道可以走出国门的名片。
桶里的隔夜饭用光，三口燃气灶同时翻飞，墨辰一口气做了一百份蛋炒饭。
最后撒上一把葱花，老师傅在手机里慈祥的说道：
“饭香、菜香、味香。”
齐活了！
装在饭盒里，满满当当的，有饭有菜。
色泽赤橙黄绿、五花八门，精巧而玲珑。
让机器臂把盒饭送走，墨辰揉了揉酸疼的胳膊。
“一百份，一份58块，就看哪个幸运儿能开到盲盒了。”
相比美式快餐盒饭来说，这份细致的龙国扬州炒饭，在成千上万人之中，如果被选到。
那人的确算是捡到宝了。
“孩子，你做的这东西，没胡乱添加别的成份吧？”有位大妈担忧的说道。
“没有没有，都是食材库的东西。”墨辰笑道。
“哎，那就好，你何必做费力不讨好的事呢，客人吃的好你不会涨工资，万一吃出问题，那麻烦可就大了。”
第274章 老师傅讲的，扬州蛋炒饭[2/2页]