接下来只要亚瑟表现的好，相信苏珊早晚会原谅她的。
毕竟那是她之前从未体会到的亲情。
满天乌云散，苏珊算是同意留在新的餐厅里。
按照墨辰的意思，餐厅的厨师长暂时由桑切斯老板接管。
毕竟他有着多年独立开店的经验，而且手艺也可以。
薪水不变，并且增加了顾客满意打分的奖金，原本餐厅里的厨师们也都比较满意。
现在他们和苏珊最期待的，就是墨辰要制作的新菜品。
一晚上的时间，餐厅的工作人员们也了解了墨辰的底细。
这位可是给懂王和以及老登，甚至那位老太太都做过饭的人。
在米国厨师这一行里，列入目前的顶尖完全没有问题。
昨天的中式点心已经说明了一切，餐厅的厨师们全都的输的心服口服。
此时大家都盯着墨辰，想亲眼看一看这位荣誉主厨推出的新菜品。
墨辰不紧不慢的开始先制作豆腐。
卤水点豆腐。
豆腐的制作在龙国是很常见的技巧，但在米国人眼中，却觉得颇为神奇。
不少没见过豆腐制作的服务生，全都拿出手机，惊异的拍摄着豆子转化为洁白的豆腐的过程。
没过黄豆的水，要泡12小时，如果是夏天的话，时间可以适当缩短。
然后将泡好的豆子放入料理机中搅拌，打的越细腻，则出豆腐的量越多。
将打好的生豆浆倒入锅中，反复烧开。
一边煮豆浆一边搅拌，当豆子的泡沫浮起来要溢出锅之时，需要加入少量清水。
煮好后的豆浆，用纱布过滤掉残渣。
因为这次要使用的是内酯豆腐，而且手头上没有卤水，所以墨辰使用葡萄糖酸粉加入温水作为内酯。
放好后的豆浆倒入盛放着葡萄酸内酯的模具中放凉。
等待豆浆发生神奇的变化。
等待豆腐成形的过程中，墨辰打开了母鸡汤的锅盖。
瞬间厨房浓香四溢。
葱段、姜段、八角、桂皮等，使用了龙国传统炖鸡的汤料，在西餐厨房中别有一番风情。
用勺子刮去表面的一层黄色油脂，加入已经打碎的生鸡肉容蓉。
然后小火继续吊汤。
鸡肉蓉熟透后吸出汤汁多余的油脂。
用纱布过滤掉鸡汤中的杂质，一份清亮浓香的老汤也制作完成。
接下来是辅料。
火腿、冬笋、香菇、小白菜叶、黑木耳。
平刀将香菇切成片状，叠在一起轻轻推拉。
这一步看起来墨辰手中的刀好像没有怎么动，但香菇片眨眼间就变成了细丝。
切火腿的时候要比香菇稍微精细一点，因为火腿很容易折断，所以刀不能抬的太高，要使用直刀下压的方式。
菜叶和冬笋比较容易，折叠后按照以上原理也切成细丝。
至于木耳，切丝的时候要卷成筒状，这样才会形成绵长不断的细丝。
待所有辅料都成为细丝的时候，餐厅的厨师们，已经被墨辰的中式刀法惊呆了。
习惯使用各种辅助用具的他们，虽然也知道中餐大厨一把菜刀就可以搞定一切。
但从未想过，近距离的观看是如此的震撼。
不过重头戏还在后面。
此时模具中的豆腐已经成形。
先在模具中横竖几刀，分成几小块，然后倒入温水让豆腐轻柔的浮起来。
“神奇！”
西餐厨师很少使用豆腐
第271章 你们，学会了吗？[1/2页]