nbsp; 在苏州老家的时候，每年中秋母亲都会为她做几块蛋黄莲蓉月饼，那是她最美好的记忆。
和以前几天一样，墨辰摆好案板，先制作饼皮。
苏式月饼一般使用酥油皮，质地相比京式月饼要松软一些。
酥油皮的难点在于面粉，水、油、糖粉的比例搭配及揉面。
不同的配比不同的手法，制作出的酥油皮口感也相差悬殊。
上好的酥油皮，可以做到掰开月饼之后不掉饼渣，饼皮柔韧性十足。
于珊珊站在远处，光是看到墨辰制作饼皮的手法，已经眼泪含在眼圈了。
妈妈的手法也许不如这位专业厨师高明，但每一个步骤都极其相似。
在家乡时的情景，一幕幕涌上心头。
围观的老外们无法和于珊珊共情，他们只是在一旁大呼小叫的喊着666。
当墨辰拿出鸭蛋黄、莲子的时候，老外们都显得很费解。
这几天他们吃过甜点五仁和咸的火腿，以为月饼就该是这两种口味，其他可能也就是形状不一样罢了。
他们完全无法理解这种好像植物的果实一样的东西，再加上蛋黄，是一个什么奇怪组合。
莲蓉的制作并不难，莲子、砂糖、油。
煮过的莲蓉会变得很软，放进石槽里，墨辰拿出了一柄大木槌。
砰！
砰！
“ohmyGod！”老外们吓的往后退了几步。
八十、八十、八十……
几锤下去，煮好的莲子就变成了泥状。
众人交头接耳，显得很是费解。
但这种来自古老东方的加工食材方法，让他们都觉得很新奇。
不少人都拿出手机，拍摄着墨辰捶打莲子的画面。
看到这一幕，于珊珊更是热泪盈眶。
在乡下的日子，爸爸会采集莲子回来，然后妈妈就是用小木锤，一点一点砸碎制成莲蓉。
她没想到在纽约这个高度现代化的花花世界里，还能见到这么传统的龙国制作方法。
又加入水和砂糖，淡黄色如同奶油一般的莲蓉就制作完成。
老外们惊异的看着那小小的植物果实，一点点变成墨辰手中的奶油，欢呼着鼓起了掌。
此时饼皮也已经醒好，墨辰开始包月饼。
“这步我熟！”
“我也熟，唰唰唰唰唰！”
已经连续在龙之味门口多日的黄牛们，笑嘻嘻的用手瞎比划着。
他们看不懂，就知道那玩意在老板手里，没几下就变成了形状一致的糕点。
蛋黄莲蓉月饼的点睛之笔，自然是那油香的咸蛋黄。
这次系统提供的材料，是当季的高邮鸭蛋。
墨辰做了适当的改动。
在稍微蒸煮过咸蛋以后，热量还没有散尽之际，快速把咸蛋黄取出。
这时候的咸蛋，处于半“半流心”半熟状态。
用小刀将鸭蛋黄外围打薄，就可以看见里面微微流动的汩汩嫩红色蛋液。
此时鸭蛋黄处于半凝固状态，外围是嫩黄、内部则是嫩红。
打薄之后黄里透红，美的如同一块鸡血石。
第216章 嗯，是妈妈的味道[2/2页]