r/> 拥有同时代世界上最繁华的坊市，汴梁的夜景在当时举世无双。
在吃喝玩乐上，当时的大宋绝对世无敌手，也正是因此，给后来的倾覆埋下了隐患。
要说吃，没人比当时的东京厨子更会吃，厨子之中，自然是高官的私厨，和皇家的御厨最为顶级。
这款御供灌汤包，正是球技和饕餮之道双绝的高俅，在全国范围内遍寻名厨，再加上御厨们，共同研制出的菜品。
只可惜高俅还没来得及进献出去，靖康之变发生，徽宗就被金人掳走了。
如今到了下面，前世的恩怨一笔勾销，高俅能拿出菜谱，却再也没人能重现此菜。
墨辰得到这份灌汤包制作流程，着实吓了一跳。
豪，真尼玛豪啊！
看着上面的各种秘制精料，就可想而知当时的上流人物是多么的腐朽。
到最后，尘归尘，土归土。
这款徽宗赵佶从来没吃过的御供美食，却是在龙之味，飞入了寻常百姓家。
墨辰迫不及待的回到龙之味，开始制作这款让徽宗都意难平的包子。
第一步，熬汤。
选用江西泰和的极品乌骨老母鸡，猪蹄筋、鸡爪筋、牛蹄筋、羊蹄筋放入锅中。
料酒去腥，八角、桂皮、生姜、香叶、小火慢炖。
熬汤的时间，开始调馅。
伊比利亚黑猪五花、里脊、剁碎，加蟹黄、北极甜虾肉，与猪肉馅一起搅拌均匀。
盐、糖、少量酱油、五香粉，圆葱沫调味。
调完馅料后，几小时后，等待乌鸡汤收汁完成。
因为锅里加入了各种筋肉，融化的胶原蛋白，使汤汁变得极为浓稠。
等到冷却放凉后，就变为了晶莹剔透的“肉冻。”
将肉冻拌入馅料中，搅拌好后，再次冷却。
开始制作包子皮。
这包子皮着实复杂。
为此墨辰特地找来了浅草师傅，让他在一旁指点一下，看看有没有什么纰漏。
这灌汤包的手艺，是从爷爷亲自弄来的食谱，在包包子时，老浅草看的大为震惊。
“小墨，你叫我来，哪里是什么指点请教，你是想馋死我吧？”浅草老头擦了擦口水。
他馋的不是还没制作完成的包子，而是墨辰刚刚学到的手艺。
老浅草从来没见过这样一款灌汤包。
馅料和鸡汤他没尝到，暂时无法评价。
但是这包子皮，实在是太精巧了，简直像艺术品一般。
按照菜谱上详尽的流程，墨辰制作好透亮的包子皮后，开始用小刻刀，在上面雕梁画栋。
只要按照大厨们事先研制好的比例雕刻，等到包子蒸好后，表皮呈现出的就不是褶皱。
而是一幅精美的汴梁夜景图！
最让浅草震惊的还有，就是这包子，实在太太太大了！
以一个篮球做参考物，把篮球放掉气后按扁，就是这汤包的实际大小。
这一款大宋皇帝到死都没吃到的灌汤包，融合了古代数位顶级名厨的心血。
光是这些食材用料，墨辰就大费周章的搞了很久。
第150章 汴梁御供·灌汤包[2/2页]